Spaghetti con pomodori secchi e pinoli

Spaghetti aux tomates séchées et pignons de pin

Adoro questa ricetta: facile-facile, veloce-veloce e buona-buona

INGREDIENTI per 2 persone
7  pomodori secchi sott'olio
3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
3 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
160 gr di spaghetti
Sale

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Su un tagliere tritare grossolanamente i pomodori secchi ben sgocciolati.
In una padella antiaderente far abbrustolire il pangrattato finché non si sarà ben dorato. Attenzione perché tende a bruciare facilmente. Metterlo da parte
In una padella mettere l’olio e far abbrustolire i pinoli, quando sono pronti aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e far cuocere ancora per 2 minuti.

A cottura ultimata scolare gli spaghetti e metterli nella padella con i pomodori e i pinoli e aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta

Saltare la pasta a fiamma vivace per qualche minuto, girando di frequente, aggiungere il pane grattugiato e servire caldo.

INGRÉDIENTS pour 2 personnes  
7 tomates séchées à l'huile
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 3 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de pignons de pin
160 grammes de spaghettis
sel

Faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée.
Sur une planche à découper hacher grossièrement les tomates.
Dans une poêle grillé la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Attention, car il a tendance à brûler facilement. Mettre de côté.
Dans une casserole mettre l'huile et faire griller les pignons de pin, quand ils sont prêts, ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux et faire cuire pendant 2 minutes.
Une fois cuit, égoutter les spaghettis et les mettre dans la poêle avec les tomates et les pignons de pin et ajoutez une demi-louche d'eau de cuisson de la pâte.
Passer les pâtes à feu vif pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, ajouter la chapelure et servir chaud.

Pasta zucca e pancetta

Pâte avec potiron et lardon

Con la regina dell'autunno, la zucca, ecco una pasta saporita e veloce da preparare.

Ingredienti per 2 persone
150 gr pasta di semola di grano duro formato lungo
250 gr polpa di zucca
1 rametto di rosmarino
50 gr di pancetta affumicata
1/2 cipolla bianca
olio d'oliva
pepe e sale

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti di circa 2 cm di lato.
In una padella far rosolare la cipolla finemente tritata, aggiungere la pancetta tagliata in piccoli pezzi e far cuocere a fuoco vivace. Aggiungere i cubetti di zucca, il rosmarino, salare, pepare e far cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti (la zucca deve rimanere soda). Se bisogno continuare la cottura aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua calda.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mettetela nella padella con la zucca e la pancetta, fate insaporire la pasta e se risulta troppo asciutta aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.
Mettete la pasta sul piatto di portata e servite.

Ingrédients pour 2 personnes
150 g pâtes
250 g de potiron
1 branches de romarin
50 g de lardon
1/2 oignon blanc
huile d'olive
poivre et sel
 Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications sur l’emballage.
Pendant ce temps éplucher le potiron  et couper la chair en dés d'environ 2 cm. 
Couper le lardon en petit morceaux
Dans une poêle faire chauffer 4 cuiller a soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon finement haché. Ajouter le lardon et faire cuire au feu vif. Ajouter les petits cubes de potiron, le romarin, saler, poivrer et faire cuire au feu moyen pour environ 10 minutes, le potiron il doit rester soda. Si besoin continuer la cuisson en ajoutant quelque cuiller a soupe d'eau chaude.
Égoutter les pâtes, les reverser dans la casserole avec le potiron e le lardon, bien mélanger et servir chaud!

Pasta e ceci

Soupe de  pois chiches et pâtes

E' arrivato l'autunno e con lui la voglia di zuppe e di legumi. La pasta con i ceci é uno dei miei piatti preferiti un po' laborioso (bisogna ricordarsi di mettere i ceci in bagni la sera prima, cosa non facile per una smemorata come me!!!!) ma semplice e di sicuro successo. Esistono migliaia di ricette della pasta con i ceci, alla romana, alla napoletana, con la pancetta, senza pancetta, io la faccio cosi, semplice semplice.

Ingredienti per 4 persone

250 gr di ceci secchi

100 gr di pasta corta

1 rametto di rosmarino

1 patata di medie dimensioni

olio d'oliva 

sale e pepe

Mettere in bagno i ceci in abbondante acqua. Lasciare in in ammollo i ceci per almeno 8 h. Trascorso questo tempo sciacquare bene i ceci e metterli a cuocere, possibilmente in una pentola di coccio, con il rosmarino, la patata tagliata a cubetti e il sale. Far cuocere la zuppa a fuoco moderato per almeno 3 ore, il tempo necessario ai ceci per ammorbidirsi.
Schiacciare una parte dei ceci, rimetterli nella pentola e far cuocere la pasta (aggiungendo acqua calda se bisogno).
Servire calda con un filo d'olio d'oliva e pepe 

Ingrédients pour 4 personnes
250 g de pois chiches secs

100 g de pâtes sèches courtes 

1 pomme de terre de dimensions moyens

1 branche de romarin

huile d'olive, sel et poivre

Faire tremper les pois chiches dans l'eau. Âpre 24 h minimum égouttés les pois chiches et les mettre dans une cocotte avec avec l'eau, ajouter le sel, le romarin, la pomme de terre coupée en petits morceaux et faire cuire à feu doux pendant 3 h. (le temps que les pois chiches deviennent tendres).
Écraser une partie des pois chiches/pomme de terre avec une fourchette et les remettre dans la cocotte. Porter à ébullition la soupe, ajouter  les pâtes et les faire cuire avec les pois chiches (en ajoutant un peu d'eau chaud si besoin).  Servir chaud  avec un filet d'huile d'olive et du poivre moulu .

Pasta alla Norma

pasta alla Norma

ingredienti principali

La leggenda narra  che durante un pranzo tra artisti catanesi, tra cui Nino Martoglio il noto commediografo catanese, fu servito un piatto di spaghetti conditi con ricotta salata, salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico. Davanti a tanta prelibatezza il commediografo,  ispirato dai sapori e dagli odori della pietanza, esclamò: Ma questa è Norma!, accostando la bontà del piatto alla bellezza dell'opera belliniana.  Quella stessa sera a Catania si teneva la prima della  Norma la più famosa opera lirica del compositore siciliano Vincenzo Bellini.  

Ci sono tantissime versioni di pasta alla Norma questa é la mia.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di pasta di grano duro

250 gr di melanzane (2 grosse melanzane)

200 gr di pomodori maturi

ricotta salato (o parmigiano o pecorino)

qualche foglia di basilico

1 spicchio d'aglio 

olio extravergine d'oliva e sale

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Mettere le melanzane in un colapasta cospargerle di sale e lasciarle riposare per 1 ora circa. Passata 1 ora lavare le melanzane sotto l'acqua corrente, asciugarle con un canovaccio pulito e cuocerle in olio d'oliva fino a quando non sono ben dorate.

Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, aggiustare di sale e cuocere ancora qualche minuto.

 

Far saltare la pasta nella padella con le melanzane ed i pomodorini ed aggiungere abbondante basilico.

Mettere la pasta in un piatto, spolverate di parmigiano grattugiato e servite.

Buon appetito!

il risultato finale

Recette française

Ingrédients pour 4 personnes
300 grammes de pâtes

250 gr des aubergine (2 grosse aubergine)

200 grammes de tomates bien mûres
parmesan râpe (ou pecorino)
quelques feuilles de basilic
1 gousse d'ail
huile d'olive et le sel

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée

Pendant ce temps, lavez les aubergines et coupez-les en dés, puis mettez-les dans une passoire à légumes avec du sel; et laissez reposer pendant 1 h.

Rincez ensuite les aubergines et essuyez-les.

Faites chauffez de l'huile dans une poêle et faites-y cuire l'ail et les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés sur toutes leurs faces.
Incorporer les tomates coupées en dés, ajouter le sel et cuire encore quelques minutes.

Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce alla norma ajouteret le basilic et mélanger délicatement.
Mettre les pâtes dans un plat, saupoudrer de parmesan râpé (o ricotta o pecorino) et servir.

Pasta con zucchine e ricotta

Pâtes aux courgettes et à la ricotta

Ancora da Le grand livre Marabout de la cuisine facile una ricetta semplice semplice per un primo piatto di stagione: pasta con zucchine e ricotta. Che strano io Italiana che copia una ricetta di pasta da un libro francese.........é un po' come insegnare ad un cinese a mangiare con le bacchette.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di pasta

500 gr di zucchine

250 gr di ricotta

qualche foglia di basilico

50 ml di olio extravergine d'oliva

scorza di limone grattugiata

sale  e pepe

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Tagliare le zucchine in fettine sottili e nel senso della lunghezza

Nel frattempo ungere una padella anti aderente e grigliare le zucchine, non farle cuocere troppo devono restare croccanti.

In una ciotola mettere l'olio, la scorza del limone, le foglie di basilico tagliate finemente sale, pepe, mescolare ed aggiungere le zucchine.

Colare la pasta, metterla in un'insalatiera, aggiungere le zucchine, la ricotta sbriciolata e mescolare delicatamente. 

Servire caldo

Buon appetito!

Recette française

Ingrédients pour 4 personnes
300 grammes de pâtes
500 grammes de courgettes
250 g de ricotta
quelques feuilles de basilic
50 ml d'huile d'olive extra vierge
zeste de citron râpé
Sel et poivre

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée

Pendant ce temps, mélangez les rubans de courgettes et la moitié de l'huile d'olive dans un récipient.

Faites cuire les courgettes en plusieurs fois sur une poele-gril huilée bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Dans un saladier, mélanger les courgette et les zeste.Ajoutez les pâtes, la ricotta et le basilic. Remuez délicatement.

Spaghetti pancetta e pistacchi

(Spaghetti pancetta et pistaches) 

E' da tempo che mi frulla per la testa la ricetta della pasta con pistacchi e pancetta, ieri presa da un irresistibile voglia di pistacchi li ho comprati (ben 12 euro al kg!) e mi sono lanciata nell'impresa. Risultato: l'adoro.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti

100 gr di pancetta

50 gr di pistacchi

olio extravergine di oliva

aglio e sale 

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo tagliate la pancetta a pezzetti.

Sbucciare i pistacchi e pestarli non troppo finemente.

Versare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e far dorare lo spicchio di aglio, aggiungere i pistacchi e la pancetta. Far cuocere per 2 minuti a fuoco medio. A fine cottura aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta al dente e metterla nella padella con i pistacchi e la pancetta e amalgamare il tutto.

Servire caldo

 

Buon appetito!

Recette française

Ingrédients pour 4 personnes:
350 grammes de spaghettis
100 grammes de pancetta
50 grammes de pistaches
huile d'olive

ail et sel

Faire cuire les pâtes dans l'eau salée abondante.
Pendant ce temps couper la pancetta en petits morceaux.
Peler et écraser les pistaches.
Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer la gousse d'ail, ajouter les pistaches et la pancetta. Faire cuire 2 minutes à feu moyen. Une fois cuit, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et mélanger.
Égoutter les pâtes et le mettre dans la poêle avec la pancetta et les pistaches et mélanger.
Servir chaud.

Spaghetti con tonno e pomodoro

Spaghetti au thon et tomates

 

Come diceva il buon Bigazzi il condimento migliore per la pasta é quello che si prepara aspettando che la pasta cuocia.

Ingredienti 4 persone

280 gr di spaghetti

240 gr di tonno in scatola

300 gr di salsa di pomodoro già pronta

prezzemolo

Aglio, olio e sale

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata

Nel frattempo mettere in una padella 3 cucchiai di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Lasciare rosolare qualche minuto a fuoco vivo. 

Aggiungere il tonno sgocciolato e con l’aiuto di una forchetta, riducetelo in poltiglia; far cuocere alcuni minuti ed aggiungere la salsa di pomodoro. Continuare la cottura il tempo necessario al liquido del pomodoro di evaporare (10 minuti circa). 

A cottura ultimata togliere lo spicchio d’aglio.

Colare la pasta, metterla nella padella con il tonno e pomodoro, aggiunger un mestolino di acqua di cottura della pasta e far cuocere ancora qualche minuto.

Aggiungere il prezzemolo tritato e servire caldo.

Buon appetito!

Recette française

Ingrédients 4 personnes
280 grammes des spaghettis
240 grammes de thon en conserve
300 g de sauce tomate
persil hachée
ail , huile d'olive et sel
 Faire cuire les spaghettis dans l'eau salée
Pendant la cuisson des spaghettis, mettre dans une poêle 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail. Laissez cuire quelques minutes à feu vif.
Ajouter le thon égoutté  et avec l'aide d'une fourchette, coupez-le en petits morceaux, cuire quelques minutes et ajouter la sauce tomate.et la sauce tomate. Cuire le temps nécessaire que le liquide de la tomate s'évapore (10 minutes).

Une fois cuit, retirez les gousses d'ail et ajouter le sel.
Égoutter la pâte, mettez-la dans la poêle avec le thon et les tomates, ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et laissez cuire quelques minutes.
Ajouter le persil haché et servir chaud.