Vellutata di porri con crostini al burro e prosciutto crudo

velouté de poireaux et pommes de terre

Se fuori fa freddo niente di meglio di una profumatissima vellutata di porri e patate per riscaldarmi in queste fredde giornate autunnali.

Se a questo aggiungiamo che a Luca piace tantissimo ecco la ricetta perfetta per tutta la famiglia.

Ingredienti 4 persone
2 porri
2 patate medie dimensioni
800 ml brodo vegetale
un rametto di timo
Olio extravergine d'oliva, 

Per i crostini
pane bianco
burro salato 
prosciutto crudo tagliato sottile

Lavare i porri e tagliarli a rondelle sottili.
Lavare e tagliare le patate a cubetti.

In una pentola mettere 3 cucchiai d'olio d'oliva, il porro tagliato sottile, le foglie di timo e far soffriggere a fuoco basso. Aggiungere le patate tagliate a cubetti, il brodo vegetale, coprire e far cuocere a fuoco moderato fino a quando le patate non saranno ben cotte.

A cottura ultimata spegnere la fiamma e frullare il tutto utilizzando un frullatore ad immersione.

Servire con crostini di pane, erba cipollina e un filo d'olio d'oliva. 

Accompagnare la vellutata di porri con crostini al burro salato e prosciutto crudo.

Come preparare i crostini burro salato e prosciutto crudo

Tagliare il pane in fette non troppo sottile e farle grigliare in forno per pochi minuti. 

Spalmate un velo di burro sul pane e aggiungere il prosciutto fatto "appassire" in padella per renderlo croccante.

Gustate caldo insieme alla vellutata.

 

Ingrédients pour 4 personnes
2 poireaux
2 pommes de terre
800 ml de bouillon de légumes
du thym
huile d'olive
Pour les bruschetta
pain blanc 
beurre salé
jambon coupé fin

Laver, peler et couper les pommes de terre en petits dés.

Dans une casserole mettre trois cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir le poireau et le thym pendant 5 min. Ajouter le bouillion et le pomme de terre coupées en petits dés.
Porter à ébullition et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre sont cuites.
Mixer la soupe pour obtenir un velouté. Garnisse la soupe avec de la ciboulette.
Servez le velouté de poireaux et pommes de terre bien chaud accompagne de bruschetta au bourre sale et jambon cru.
Pour prépare la bruschetta
Faites griller les tranches de pain et garnissez-les de beurre salé et une tranche de jambon cru.

Zuppa di zucca

Velouté de potimarron

Che dalla mia cucina esca la signora estate sottobraccio alla gelatiera ed entri il signor autunno seguito da una fila di allegre e gustose cucurbitacee.
Ebbene si é arrivato l'autunno e con lui i primi freddi e le giornate uggiose e la voglia di zuppa, un piatto caldo, colorato e profumato che ci fa dimenticare l'estate che ci ha lasciato e l'inverno che ci attende. La zuppa che preferisco in assoluto é quella di zucca gialla, facile da preparare e apprezzata da tutti, grandi e piccini.

Ingredienti per 2 persone
600 gr zucca Hokkaido o potimarron
150 gr patate
1 porro
crostini di pane
qualche foglia di timo
Sale e noce moscata

Pelate la zucca, togliete i semi e tagliate a cubetti la polpa. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a cubetti. Pulite i porri e affettateli in piccole rondelle. Mettete le verdure in una pentola con poca acqua (non sorpassare l'altezza delle verdure) e fate cuocere a fuoco dolce per 40 minuti. A cottura ultimata frullate le verdure con il mixer ad immersione fino ad avere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungete noce moscata e il sale.
Versate la vellutata nei piatti e completatela con un filo di olio extravergine di oliva, qualche foglia di timo e crostini di pane.

Ingrédients pour 2 personnes
600 gr de potimarron
150 gr de pommes de terre
1 poireau
quelques croûtons.

thym
Sel et la muscade

Éplucher et découper en gros dés les légumes.
Mettre tous les légumes dans une marmite, recouvrer d'eau (ne pas depasez la hauteur des légumes), couvrir et faire cuire à feu moyenne pendant 40 minutes.
Une fois cuit mixer au batteur plongeant jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux. Saler, et assaisonner avec la muscade.
Verser la soupe dans les assiettes, ajouter l'huile d'olive, du thym et quelques croûtons.