salsa tzatziki

sauce tzatziki

Fa caldo, molto caldo, quindi tanta voglia di verdure fresche da sgranocchiare e per accompagnarle nulla di meglio che una bella salsa tzatziki......

Ingredienti 

1 cetriolo (250 gr circa)

1 yogurt greco (150 gr circa)

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio d'olio d'oliva

erba cipollina 

qualche foglia di menta

sale e pepe

Lavare e grattugiate il cetriolo (con la buccia, quindi meglio se bio), salare e far scolare l'acqua di vegetazione per almeno 1 ora. Quando sarà ben sgocciolato schiacciare il cetriolo con il dorso di un cucchiaio.

Schiacciare l'aglio in un mortaio per ricavarne una crema. 

Mettere lo yogurt in una ciotola, aggiungere la crema d'aglio, il cetriolo grattugiato, l'olio, l'erba cipollina e la menta tagliata finemente e mescolare. Aggiustare di sale, aggiungere un po' di pepe e lasciare riposare in frigo per almeno due ore, meglio se 24 h.

Servire per accompagnare verdura o pesce 

cetriolo grattugiato

Recette française

ingrédients
1 concombre (250 gr environ)
1 yaourt grec (150 g environ)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
ciboulette 

quelques feuilles de menthe
Sel et poivre

Peler, trancher le concombre en deux dans le sens de la longueur et l'épépiner. Râper le concombre, déposer les morceaux dans une passoire, saler, et laisser égoutter 1 heure. Exercer une pression pour enlever le jus et essuyer enfin les morceaux avec un papier absorbant.  

Écraser l'ail dans un mortier pour obtenir une crème.

Verser le yogourt dans un bol, ajouter la crème d'ail, la pulpe de concombre, l'huile d'olive, la ciboulette et la menthe finement hachée, une pincée de sel, poivre et  mélanger.
Mettez le yaourt dans un bol, ajouter la crème d'ail, le concombre râpé, l'huile d'olive, la ciboulette et la menthe hachée finement et mélanger. Couvrir et réserver au frais au moins 2 h avant le service, de préférence 24 h.
Servir pour accompagner les légumes ou le poisson.

Ketchup

Ketchup

Alzi la mano chi ha figli ai quali non piace il ketchup.............vedo qualche mano alzata.....

Per chi come me ha figli che adorano il ketchup ecco la ricetta per prepararlo in casa in modo semplice e veloce e senza additivi (la ricetta é a prova bambino, il giudizio di mio figlio é stato "ha un gusto diverso da quello comprato ma é più buono"). La ricetta originale proviene dalla prova del cuoco, mia grande fonte di ispirazione, io l'ho un po' modificata. Buon ketchup a tutti.

Ingredienti:

500 gr di pomodori ben maturi (da salsa per intenderci)
40 ml di aceto di vino bianco (50 ml nella ricetta originale)
2 mele (1 mela e 1 pera nella ricetta originale)
30 gr di zucchero semolato
50 ml di acqua
sale q.b 

Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli in una casseruola.

Tagliare le mele a spicchi, senza eliminare la buccia ed aggiungerle ai pomodori. 

Unire l’aceto di vino bianco, l'acqua ,lo zucchero ed il sale e far cuocere a fuoco moderato fino a quando la frutta non si è completamente disfatta (nel mio caso 1 ora e mezzo). 

A cottura ultiamta frullare il ketcup con il frullatore ad immersione 

fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

pomodori e mele prima della cottura

Il risultato finale

Recette française

ingrédients:
500 gr de tomates bien mûres
40 ml de vinaigre de vin blanc (50 ml dans la recette originale)
2 pommes (1 pomme et 1 poire dans la recette originale)
30 gr de sucre en poudre
50 ml d'eau
une pincée de sel
 
Couper les tomates en petits morceaux et mettez-les dans une casserole.
Ajouter aux tomates les pommes, le vinaigre de vin blanc, l'eau, le sucre et le sel et faire cuire à feu modéré jusqu'à ce que les pommes s'écrasent. (1 heure et ½ heures environ).  

Mixez le contenu de la casserole jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.