Insalata di mele e noci

Salade de pommes et noix

Visto che l'estate non ci vuole lasciare diamo libero sfogo alla fantasia per preparare fresche insalate. Non metto le quantità esatti degli ingredienti, a ciascuno le sue proporzioni.

Ingredienti per 1 persona
insalata quella che più vi piace
1/2 mela  granny smith (io non l'avevo ho utilizzato una mela renetta)
noci
pomodori  ciliegino
olio di noci
aceto balsamico
sale

Lavare e asciugare l'insalata. In una ciotola mescolare l'olio, l'aceto balsamico e il sale.

Tagliare la mela a cubetti, i pomodori a metà e rompere grossolanamente i gherigli di noci.

Metter gli ingredienti in un'insalatiera, condire con olio e aceto, mescolare e servire.

Ingrédients pour 1 personne
salade (celle qui plus vous plaît)
1/2 pomme Granny Smith, ( j'ai utilisé une pomme Gala)
noix
tomates cerise
huile de noix
vinaigre balsamique
sel

Laver et essuyer la salade.

Préparer la vinaigrette, mélanger le vinaigre et huile de noix, saler.

Couper la pomme en petits cubes, les tomates en deux et casser les noix et concassez grossièrement les cerneaux

Dans un saladier disposer la salade, les cubes de pommes, les tomates et les cerneaux de noix. Assaisonner avec la vinaigrette, mélanger et servir.

Pane e fantasia, è di scena il funny sandwich

Per i golosi con fantasia da vendere ecco un post veloce veloce. Niente ricetta, ma il link ad un articolo interessante e divertente "publicato" sul quotidiano La repubblica. Un modo creativo e originale per divertire i nostri ospiti............ e prendere ispirazioni per le prossime creazioni.

Buona lettura.

Gelato al caffé d'orzo

Glace café d'orge

Sono 15 mesi (gravidanza più primi 6 mesi di vita di Matteo) che mi devo limitare nella consumazione di caffeina, quindi presa da un'irresistibile voglia di caffé ho dovuto ripiegare sull'orzo. risultato un gelato al caffé d'orzo niente male. Certo per gli amanti del caffé come me l'orzo non sostituisce un buon espresso fatto con caffé 100% arabica proveniente dalle migliori piantagioni di caffé del sud america ma é comunque un buon succedaneo, senza dimenticare tutti i benefici dell'orzo.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di latte intero fresco
130 gr di panna

110 gr di zucchero di canna

8 cucchiaini di orzo in polvere

2 cucchiaini di latte magro in polvere
la punta di un cucchiaino di farina di carrube

1 tuorli freschi

In un pentolino versate il latte, la panna, il tuorlo d'uovo ed amalgamate il tutto con il mixer ad immersione; Portate il latte ad una temperatura di 85° circa, (se non avete un termometro si raggiungono gli 85° quando il latte inizia a fare le prime bollicine). Togliere il latte dal fuoco, aggiungere l'orzo, la farina di carrube, lo zucchero, il latte in polvere e amalgamate bene il tutto con il frullatore ad immersione.  Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore. Versate il "gelato" nella gelatiera e fate mantecare fino ad ottenere la giusta cremosità (per quanto mi riguarda 30").

Ingrédients pour 4 personnes
300 g de lait frais entier
130 g de crème fouette
110 g de sucre
8 cuillères à café de poudre d'orge
2 cuillères à café de poudre de lait écrémé
1 jaunes d'œuf

Dans un saladier, fouetter le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et  le œuf et faire chauffer à la limite de l’ébullition (environ 85°). Ajouter le sucre, l'orge, le lait écrémé et mélanger. Laisser refroidir et réserver  3 heures au réfrigérateur. Traverser la crémé dans une sorbetière et mettre-la en marche pour obtenir une glace onctueuse. 

Biscotto farcito al gelato

Biscuit fourré de glace

Ecco la mia "super merenda". La mamma aggiunge "finalmente qualche cosa di mangiabile"!

Ovviamente il numero di biscotti farciti e direttamente proporzionale alla vostra gola........

Ingredienti:
2 marie
gelato fior di latte q.b.

"Voici mon super gouter" dit Luca.
Évidemment, le nombre de biscuits fourrés et directement proportionnelle à votre gourmandise.

Ingrédients:
2 petit beurre
glace fior di latte

Carpaccio bresaola e rucola

Carpaccio bresaola (ou  viande des Grisons) et roquette

Una delle cose che più mi manca dell'Italia, soprattuto d'estate é la bresaola. Quando fa caldo mangiare un bel piatto di bresaola condita con olio e limone magari quelli profumatissimi del giardino di mia mamma mi rinfresca e mi rimette in pace con l'estate e il le ondate di caldo e afa che si porta dietro.

Ingredienti per 1 persona
100 gr di bresaola
pomodori ciliegino
rucola  
grana padano
olio evo
il succo di 1/2 limone
pepe

Lavare e asgiugare la rucola. In un recipiente mescolare l'olio e il succo del limone. Disporre la bresaola su un piatto piuttosto largo in modo tale da non sovrapporre le fette e condire con il mix olio/limone preparato in precedenza.  Pepare.  Aggiungere la rucola qualche pomodorino tagliato a metà e il grana in scaglie.

Ingrédients pour 1 personne
100 grammes de bresaola ou de viande des Grisons
tomates cerise
roquette
grana padano
huile d'olive vierge
le jus 1/2 citron
poivre

Laver et sécher la roquette.
Dans un bol, mélanger l'huile et le jus de citron. 

Déposer les tranches de bresaola (ou de viande des Grisons) sur une assiette et assaisonner avec le mélange huile/citron. Poivrer au moulin. Ajouter la roquette et le tomates cerises coupées en deux. Avec un épluche-légumes, tailler de fins copeaux de parmesan. Éparpiller-les sur les tranches de bresaola et servir.

Torta alle smarties

Gateau au smarties

Il primo giorno di scuola é un giorno importante per chiunque, é un ricordo che ti accompagna tutta la vita. Che tu abbia pianto nel lasciare la mano rassicurante della mamma (o papà), che tu sia stato felice di conoscere nuovi amici o che tu abbia finalmente realizzato il desiderio di iniziare una vita "da bimbo grande" come dice mio figlio, il primo giorno di scuola é come il primo bacio, non si scorda mai.

E' per festeggiare questo giorno importantissimo nella vita di mio figlio (il grande) che ho deciso di preparare una torta con le cose che più gli piacciono: il cioccolato, la panna e le caramelle.

Buon primo giorno di scuola a tutti i bimbi.

Ingredienti per un dolce di 20 cm di diametro
dolce allo yogurt
360 gr  di mikado
30 cl di panna da montare
30 gr di cacao in polvere
200 gr di smarties
70 gr di zucchero

Preparare il dolce allo yogurt (la ricetta la trovate qui) utilizzando uno stampo per souffle da 20 cm (contate almeno 1 ora per la cottura)
Montate la panna con lo zucchero. Dividete la panna in parti uguali e in una metà aggiungete il cioccolato in polvere.
Quando il dolce é freddo tagliatelo a metà e farcitelo con la panna al cioccolato. Spalmate la panna su tutta la superficie del dolce e decorate i lati con i bastoncini mikado. Finite la decorazione con abbondanti smartis.
Consevare in frigo prima di servirlo.

Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diametre
gâteau au yaourt
360 gr de  mikado
30 cl de crème liquide
30 g de cacao en poudre
200 g de smarties
70 g de sucre

Préparer le gâteau au yaourt  (la recette vous la trouvée ici) en utilisant un moule pour soufflé de 20 cm. Piquer le cœur du gâteau avec une pique à brochette pour vérifier la cuisson ou une lame de couteau. (compté au moins 1 heure de cuisson)

Dans le saladier froid, verser la crème et commencez a fouetter a l'aide d'un batteur électrique,battez un minute puis ajouter le sucre et continuez de fouetter jusqu'à obtention de la crème chantilly.

Dès que votre gâteau est froid, coupez le en deux, déposez sur la partie du bas une couche de crème chantilly au chocolat et recouvrez avec le dessus du gâteau. Étalez de la chantilly sur le dessus et sur les cotés du gâteau.

Masquez les cotés avec les Mikado et décorez le dessus, avec le smartis.

Réservez au frais le temps de servir.

Torta gelato cioccolato e stracciatella

Gaeau glace chocolat et stracciatella

Nel frattempo che mio figlio (quello grande) era impegnato nel reparto giochi di un grande supermercato io mi sono tuffata nel reparto libri e dopo aver spulciato quasi tutti i manoscritti dedicati alla cucina cosa trovo? un libro interamente dedicato ai gelati Glaces e sorbets Larusse. Furtivamente ho copiato la ricetta con l'intenzione di riprodurla il più rapidamente possibile. Per me che sono 100% italiana apprendere da un libro francese come fare il gelato é un po' strano. Pensandoci bene la storia ci racconta che il gelato fu inventato nel 1565 dall'architetto Bernardo Buontalenti che all'epoca lavorava alla corte di Caterina de' Medici, a Firenze. Il suo era quasi un sorbetto realizzato utilizzando  neve, sale (per non so quale motivo), limoni, zucchero, bianco d'uovo e latte. Nel 1868 Francesco Procopio, siciliano, si trasferi' a Parigi dove apri' il "Caffè Procope”, tutt'ora esistente, nel quale si poteva degustare un sorbetto-gelato realizzato utilizzando frutta miele, zucchero e ghiaccio. La storia non finisce qui ovviamente, ma la morale é ben chiara chi dice gelato dice Italia.

Ingredienti per 6/8 persone
1 cucchiaio di olio di mandorle
200 g di amaretti
gelato al cioccolato
gelato alla stracciatella

 
per la ganache al cioccolato
10 cl di panna fresca
80 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di miele di castagno

Prendete una teglia per cake in silicone di 26 cm.
rompere grossolanamente gli amaretti, quindi premere metà dei biscotti nel fondo dello stampo e risalire per  cm lungo i bordi.  

Coprire con gelato al cioccolato. Aggiungere un altro strato di amaretti sbricciolati e mettere 1 ora in freezer.
Coprire con gelato alla stracciatella sul secondo e mettere lo stampo in freezer per 4 ore.
Trenta minuti prima di servire, preparare la ganache. In una casseruola, mescolare la panna con il miele e portare ad ebolizione. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato.Lasciare riposare per 5 minuti, quindi mescolare fino a quando il composto si addensa. Quando la ganache é fredda versarla nello stampo e lasciar indurire per 5 minuti, quindi sformare e servire.

Ingrédients pour 6/8 personnes
1 cuill. à soupe d'huile d'amande
200 g d'amaretti (biscuits italiens)
glace chocolat
glace stracciatella

pour la ganache
10 cl de crème fraiches épaisse
80 g de chocolat noir
1 cuill.à soupe de miel de chantage

Prenez un mule en silicone pour cake (26 cm environ).

Écrasez grossièrement les amaretti, puis pressez la moitié de biscuits au fond du moule en remontant la moitié sur 1 cm le long des bords. Recouvrez de glace au chocolat. Ajoutez le reste des biscuits, puis réservez 1 h au congélateur

Repartissez la glace stracciatella sur la seconde couche d'amaretti et remettez le moule 4 h au congélateur.

Trente minutes avants de servir, préparez la ganache. Dans une casserole, mélangez la crème avec le miel, puis portez à ébullition. ôtez du feu et incorporez le chocolat. laissez reposer 5 minutes, puis remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe et laissez refroidir. versez la ganache dans le moule, laissez durcir 5 minute,puis démoulez et servez.

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