Morbidi biscotti al cioccolato

 Tendres biscuits au chocolat

Girovagando su internet ho trovato questa ricetta paradisiaca; sono degli squisiti biscotti al cioccolato fondente croccanti fuori e morbidi dentro...............da provare, il successo é assicurato. 

A nome di tutti i cioccolatodipendenti come me ringrazio Chiara del blog "la pancia del lupo" per aver postato questa ricetta. La ricetta originale la trovate qui. 

Ingredienti:

150 gr di farina 00
150 gr di cioccolato fondente 70%
120 gr di zucchero di canna
70 gr di burro
1 uovo
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
zucchero a velo per decorare

Far sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria

In un grande recipiente battere l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un « impasto » chiaro e spumoso.

Aggiungere il cioccolato sciolto con il burro e amalgamare bene. Unire la farina, il bicarbonato di sodio e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo (a me e rimasto molto morbido).

Mettere la pasta dei biscotti in frigorifero per circa 1 ora, in questo modo l’impasto prende consistenza.

Scaldare il forno a 180° (modalità statico).
Riprendere l'impasto e formare delle palline delle dimensioni di una noce, schiacciarle leggermente  con il palmo della mano e appoggiarle su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocere per 8 minuti circa, lasciar raffreddare i biscotti e cospargerli di zucchero a velo.

Baci di dama con grano saraceno

 Baisers des dames

Ingredienti

150 g di farina di nocciole

130 g di burro morbido

90 g di zucchero semolato
80 g di farina 00

70 g di farina di grano saraceno

1 tuorlo

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

cioccolato fondente q.b.

In una ciotola mettere il burro morbido (ma non molle) tagliato a pezzi, le due farine, la farina di nocciole,  ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e amalgamare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 3 ore. 
Una volta rassodato stendere l’impasto in una sfoglia dello spessore di ½ cm circa, ricavare un numero pari di dischi del diametro di 6 cm, disporli sulla placca da forno ricoperta di carta da forno e metterli in frigorifero per almeno altri 30 minuti. Dopodiché infornare e lasciare cuocere in forno statico a 160 gradi per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Nel frattempo far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare fino a che risulti piuttosto denso.

Spalmate un poco di cioccolato  su una parte del  biscotto preparato precedentemente e "incollatene" un'altro utilizzando la cioccolata come collante.

Mettere i baci di dama su di un vassoio  e lasciare che il cioccolato indurisca.

P.S.

Il giorno dopo sono ancora più buoni

Torta all'arancia cotta

Dopo innumerevoli tentativi sono riuscita  a sfornare un’ottima torta all’arancia. Il procedimento é un po’ laborioso ma il risultato é eccellente. Il dolce rimane soffice, non troppo asciutto e profumatissimo…………insomma da provare ! Dimenticavo in questa ricetta ho utilizzato tutta l’arancia dopo averla cotta in abbondante acqua, da qui torta all’arancia cotta.

Ingredienti per una torta da 24 cm

2 arance non trattate

110 g di mandorle intere

190 g di farina 00

220 g di zucchero semolato

50 g di burro

50 g di gocce di cioccolato (facoltativo)

4 uova

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

Zucchero a velo per decorare

Mettete  le arance in una pentola piena di acqua fredda e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere le arance per 30 minuti mantenendo il coperchio sulla pentola. Colare le arance e ripetere l’operazione portando il tempo di cottura ad 1 ora. Quando le arance sono ben morbide colarle e lasciarle raffreddare e metterle da parte. 
Frullare non troppo finemente  le mandorle con 2 cucchiai di zucchero.
Tagliare la cima e la base delle arance, togliere i semi e le altre parti dure, metterle in un frullatore e mixare fino ad ottenere una polpa omogenea. 
Con il battitore elettrico montare le uova con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (con il battitore elettrico circa 3 minuti).  
Aggiungere nell’ordine, la polpa delle arance, la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, le gocce di cioccolato e infine il lievito. Versare il composto in uno stampo da 24 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato. Far cuocere (forno statico) a 170 gradi per un'ora circa o fino a quando la superficie non è ben dorata.
Prima di servire spolverate il dolce con zucchero a velo.

Torta primo compleanno Matteo

Gâteau d'anniversaire  

 ......e arrivo' il giorno del primo compleanno di Matteo

Ingredienti

Torta allo yogurt farcita con ganache al cioccolato fondente e ricoperta di panna. Le decorazioni sono in pasta di mandorla.

Ingrédients
Gâteau au yaourt garni au ganache au chocolat et recouverte de crème Chantilly. Les décorations sont en pâte d'amande.

Tiramisu' al profumo d'arancia

Tiramisu' à l'orange

E’ ufficiale adoro il tiramisu’ all’arancia. Molto più leggero e delicato del tiramisu’ tradizionale.....provare per credere.

Ingredienti per 4 persone (o due se si tratta di me)

250 gr. di mascarpone  
3 uova  intere e freschissime  
60 gr. di zucchero

la scorza grattugiata di 1 arancia (o due se volete un gusto più intenso d’arancia)  
il succo di due arance non trattate  
Pavesini  
cacao amaro in polvere, qb 

Il procedimento é quello classico (che trovate qui) tranne due piccole differenze: aggiungere la scorza grattugiata alla crema di mascarpone e pucciare i pavesini nel succo di due arance spremute.

Ingrédients pour 4 personnes:  
250 gr. mascarpone  
3 œufs entiers et frais  
60 gr. sucre  
le zeste de 1 orange (ou deux si vous voulez une saveur plus intense d'orange)  
le jus de deux oranges non traitées
biscuits à la cuillère  
cacao en poudre non sucré

La procédure est la même que pour le tiramisu classique (ici) à l'exception de deux petites différences: ajouter Le zeste de orange à la crème de mascarpone et tremper le biscuits dans le jus de deux oranges pressées.