Gelato alla vaniglia con sfoglie di cioccolato

E’ ora di risplverare la mitica gelatiera, amica fedele di tante giornate estive. Il problema di fondo é che il calendario dice 23 giungo, ma se guardo fuori dalla finestra ritrovo un clima tipicamente autunnale : cielo grigio, vento, temperatura intorno ai 15°, insomma una tipica giornata d’ottobre. Ma io sono ottimista, sono sicura che prima o poi l’estate arriverà (magari ad ottobre !), nell’attesa metto le infradito e mi gusto questa gustosa torta gelato.

Ingredienti per uno stampino da plumcake

Gelato fior di lattecirca 900 gr (la ricetta la trovate qui) 

95 gr cioccolato fondente (60% cacao)

Panna da montare e cacao per decorare

Procedimento

Prendere uno stampo da plumcake.

Preparate 7 strisce di carta forno della dimensione dello stampino.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con l'utilizzo di un pennello da cucina stenderlo sulle striscie di carta da forno. Mettere il tutto in frigo fino a quando il cioccolato non si é solidificato.

Comporre la la torta gelato nel seguente modo :

versare uno strato di gelato al fior di latte sul fondo aggiungere una sfoglia di cioccolato e continuate l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

Riporre la torta in freezer lasciandola congelare per almeno 4 ore.

Prima di servirla staccare con un coltello la torta dai bordi dello stampo da plumcake e capovolgerla su un piatto da portata.

Decorare con panna montata e cacao.

mini torta fragole e cioccolato

Ricettina semplice semplice e quasi scenografica

Ingredienti

Torta allo yogurt

Crema diplomatica

Fragole 
cioccolato fondente

Procedimento

Pulire e lavare le fragole

foto 1

Con un coppapasta rotondo tagliare la torta allo yogurt. (foto 1).
Tagliare a metà le porzioni di torta ottenuti e bagnare un lato con il latte.

Farcire con la crema diplomatica

Per la decorazione al cioccolato tagliare una striscia di carta forno che abbia la lunghezza uguale al diametro delle porzioni di torta e che sia più alta di 2 cm.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo uniformemente sulla carta. Lasciare e rapprendere parzialmente. Il cioccolato deve rassodarsi ma deve restare abbastanza morbido per poter essere maneggiato e piegato senza rompersi. Quando sarà della giusta consistenza, prendere al decorazione di cioccolato e avvolgerla delicatamente intorno alla torta. Lasciar raffreddare completamente il cioccolato

Togliere la carta e terminare la decorazione con le fragole.

il cheescake alle fragole e il barometro ottimista

 

Ingredienti per una tortiera di circa 22 cm. di diametro

250 gr di yogurt greco

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero di canna

3 uova 

1 cucchiaio di fecola di patate

150 gr di polpa di fragole

150 gr di cioccolato bianco

150 gr di biscotti al cioccolato

70 gr di burro 

Tritare finemente i biscotti, unire il burro fuso e mescolare. In una tortiera a cerniera imburrata e infarinata stendere la base di biscotti aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo per 30 minuti circa.

Lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e la farina di fecola di patate.ed amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungere le uova una alla volta.

Versare l’impasto sulla base di biscotti sbriciolati e passare in forno a 160° per 50/60 minuti.

Nel frattempo preparare la ganache alle fragole di Montersino nel seguente modo: lavare, tagliare e ridurre in purea le fragole.

In un pentolino scaldare la metà della polpa di fragole aggiungere il cioccolato tagliato in pezzi e allontanare dal fornello.

Mescolare fino a quando il cioccolato non si é completamente sciolto.

Aggiungere il resto della polpa di fragole e far riposare 2 ore.

Stendere la ganache sul cheescake freddo e decorare con le fragole.

Servire freddo.

Risotto alla crema di asparagi

Risotto à la crème d'asperges

Ecco una ricetta facile facile per far mangiare gli asparagi ai bambini. Gli asparagi nascosti nella crema passano bene e il colore verde piace ai cuccioli d'uomo al di sotto dei 10 anni. Provare per credere!

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso vialone nano

500 g di asparagi verdi

brodo vegetale q.b.

1 cipolla

olio d'oliva extravergine

4 cucchiai di parmigiano

sale, pepe e burro

mandorle ed erba cipollina per la decorazione

Pulite e lavate bene gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo. Fateli cuocere a vapore. Quando saranno cotti frullateli con l'aggiunta di olio d'oliva fino ad ottenere una crema.

In una casseruola fate imbiondire la cipolla tagliata sottile con due cucchiai d’olio; aggiungete il riso  e fatelo tostare per qualche minuto.

Portate a cottura il riso aggiungendo un po’ alla volta il brodo vegetale bollente. Prima che il riso sia completamente cotto aggiungete la crema di asparagi e terminate la cottura.

Fuori dal fuoco mantecate con una noce di burro e aggiungete il parmigiano grattugiato.

Lasciate riposare qualche istante, decorate con le mandorle ed erba cipollina,  e servite.

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de riz vialone nano o carnaroli o riz à bouts ronds

500 g d'asperges vertes

bouillon végétal

1 oignon

huile d'olive, beurre

4 cuillers de parmesan râpé

sel, poivre et  beurre
amandes et ciboulette pour la décoration

Épluchez et lavez les asperges en éliminant la partie la plus dure de la tige. Faites cuire les asperges à la vapeur. Quand ils seront cuits mixe-te il avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.

Dans une casserole, à fond épais, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 2 minutes à feux doux. Versez le riz et quand il est translucide ajoutez trois louches de bouillon végétal chaud et faites cuire à feu doux. Quand  le bouillon a été absorbe rajoutez du bouillon. Répétez l'opération jusqu’à complète cuisson du riz (environ 20 minutes). Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème d’asperges.

Hors du feu, incorporez le beurre, le parmesan râpé (fraîchement si possible) et mélangez.

Laissez reposer quelque minute décoré avec des amandes et ciboulette et servez.

Pan di spagna...........gigante

La guest star di oggi é: Monica titolare della pagina facebook in cucina con Monica. Una bellissima pagina piena di ricettine, consigli e idee per divertirsi in cucina. Vi consiglio di visitarla sono sicura che troverete tante cose interessanti da provare.

Noooo non é uno scherzo é una simpatica ragazza che si chiama come me e che ha una pagina facebbok che porta lo stesso nome del mio bloghino...........quando si dice il caso.

Ingredienti per una teglia da 26 cm con bordo alto
6 uova
250 di amido di mais
250 di zucchero
1 bustina di lievito
pizzico di sale

Montare a neve gli albumi e metterli da parte.
Montare a lungo lo zucchero con i tuorli, aggiungere  l'amido di mais, il lievito e un pizzico di sale e quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungere gli albumi montati a neve avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.

Mettere in forno già caldo a 150° per 40/45 minuti.

Torre di melanzane

Tour d'aubergines

Ingredienti per 2 persone:

2 melanzane lunghe

250 gr mozzarella

3 pomodori rotondi

6 foglie di basilico

olio extravergine d'oliva

prezzemolo, basilico fresco e origano
sale

parmigiano in scaglie e acciughe per le varianti

Tagliare le melanzane a fettine dello spessore di circa 1 cm.

Mettere il sale sulle melanzane perché perdano il loro liquido amaro e lasciarle riposare.

Dopo un ora circa sciacquatele velocemente, asciugatele, spennellatele con un po' d'olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati.

Tagliare la mozzarella e i pomodori in fette di 1 cm circa.

Mettere le fette di pomodoro a macerare con un po’ d’olio e origano

In una ciotola metter l'olio e un trito di basilico e prezzemolo e mescolare.

Comporre la torre nel seguente modo: prima la fetta di melanzana con un cucchiaino di olio-basilico poi la fetta di pomodoro e per ultima la fetta di mozzarella. Ripeter l'operazione ancora una volta e terminare con una fetta di melanzana sulla quale aggiungere qualche foglia di basilico fresco. 

Condite con olio versato a filo, lasciate riposare per un quarto d'ora e servite.

   Ingrédients pour 2 personnes:

2 aubergines

250 gr mozzarella

3 tomates (en grappes mûres et fermes)

6 feuilles de basilic

huile d'olive

persil,basilic frais et origan haché
parmesan et anchois 

Rincer et couper les aubergines en rondelles de l'épaisseur d'un cm environ.

Saupoudrez de gros sel les aubergines parce qu'ils perdent leur liquide amer et laisser les reposer.

Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive sur les tomates et laissez-les mariner pendant environ 30 min.

Couper la mozzarella et les tomates en tranches de 1 cm.

Après une heure essuyer les tranches d’aubergine avec du papier absorbant ajouter l’huile sur le deux côtés et faire rôtir sur le gril au feu vif.

Dans un bol mettre l'huile d’olive, du basilic et du persil finement haché.

Composer la tour d’aubergine de la manière suivante: avant la tranche d'aubergine avec une petite cuiller d'huile-basilic puis la tranche de tomate et pour dernière la tranche de mozzarella. Répéter l'opération encore une fois et terminer avec une tranche d'aubergine sur qui ajouter quelque feuille de basilic frais.

Assaisonnées avec huile, laissé reposer pour 15 min et servir.