Natale e la torta palla di neve

Lo ammetto mi é riuscita bene.............ogni tanto un po' di sana autostima fa bene, allo spirito e al corpo. 

Ingredienti

1 torta sette vasetti diametro 24 cm

Ganache al cioccolato fondente

Pasta di zucchero, panna fresca da montare e cocco grattugiato per le decorazioni

Preparare le decorazioni con la pasta di zucchero (la ricetta la trovate qui).

Preparare la ganache al cioccolato (la ricetta la trovate qui).

Tagliare a metà la torta 7 vasetti, bagnare le due metà con uno sciroppo di acqua e zucchero e qualche goccia di essenza d'aranci, farcire con la ganache al cioccolato bianco e lasciar riposare una notte in frigorifero.

Montare 200 gr di  panna con 2 cucchiai di zucchero, quando sarà ben montata  rivestire la torta ed aggiungere le decorazioni in pasta di zucchero. 

Per la campana di vetro ho utilizzato una semplice ciotola dalla forma arrotondata

cake pops gelato

Cake pops o gelato?
Divertente rivisitazione dei cake pops. 
Ideale per divertirsi in cucina con i bambini.

Ingredienti:

Coni per i gelati

Cake pops (la ricetta la trovate qui)

cioccolato al latte e fondente

confetti colorati e granella di nocciole

Mettere i cake pops sul cono gelato e ricoprirli con il cioccolato fuso a bagnomaria.

Decorare con i confetti colorati o la granella di nocciole e il gioco é fatto

Moelleux alle pesche

Ingredienti per una torta da 24 cm

120 gr di zucchero

100 gr di farina 00

70 gr di fecola di patate

50 gr di farina di mandorle

90 gr di burro

1 bustina di lievito

3 uova

260 gr di pesche sciroppate

Accendere il forno e impostare la temperatura a 180° modalità ventilato.

Tagliare 180 gr di pesche in fette dello spessore di 1 cm circa ed i restanti 80 gr in cubetti.

Con le fruste elettriche lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (sono necessari 6/7 minuti circa).

Aggiungere alle uova il burro fuso tiepido e mescolare bene.

Aggiungere le farine e il lievito setacciati e quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati unire le pesche tagliate a cubetti.

Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, disporre le pesche tagliate a fette sulla superficie della torta, cospargere con un cucchiaio abbondante di zucchero di canna e infornare a forno già caldo per 40 minuti. 

(Fare sempre la prova dello stuzzicadenti). 

Crema da spalmare alle nocciole

Ricetta semplice semplice per realizzare una sana e gustosa crema alle nocciole.

Ingredienti

100 gr di cioccolato al latte al 60%

85 gr di pasta di nocciole 

5 cucchiai di olio extravergine  d’oliva

5 cucchiaini di cacao amaro

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il cacao setacciato, la crema di nocciole, l’olio d’oliva e mescolare con il mixer ad immersione per amalgamare bene gli ingredienti.

Lasciare riposare 6 ore per permettere al cioccolato di riprendere la giusta consistenza.

Non sono in grado di dire quanto si conserva in casa mia dura circa 2 giorni (se la nascondo).

Torta per il 18esimo compleanno di Silvia

La base é una torta 7 vasetti farcita con una gnache al cioccoalto nero  e ricoperta di panna montata.

Le decorazioni sono in pasta di zucchero.

crostata amaretti cioccolato

Ingredienti per teglia 24/26 cm

 300 gr di farina 00

150 gr di zucchero

150 gr di burro freddo

 200 gr di amaretti tritati fini

1 bustina di lievito per dolci (che io ho dimenticato)

4 uova (solo i tuorli)

Ripieno

4 albumi

120 gr di zucchero

100 gr di mandorle tritate fini

100 gr di cioccolato extra fondente tagliato con il coltello

Tritare finemente gli amaretti in modo da ottenere una farina.

Unire gli amaretti alla farina e al lievito setacciati.

Mettere le farine sulla spianatoia e formare una montagna con un foro al centro.

Togliere il burro dal frigo, ridurlo a pezzetti, unirlo alle farine e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto sabbioso.

Unire le uova e lo zucchero e amalgamare bene gli ingredienti.

Raccogliere l’impasto in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno 1 ora.

Nell’attesa preparare il ripieno.

Montare gli albumi a neve non troppo soda, unire le mandorle tritate finemente, lo zucchero e il cioccolato tagliato con il coltello.

Prendere la pasta frolla dal frigo, stenderla in una sfoglia di circa ½ cm di spesso, metterla in una teglia, aggiungere il ripieno e mettere in forno a 170° per 40 minuti.

Grazie Silvia per la ricetta.

muffin alle carote

Liberamente ispirati dalle ricetta delle camille di giallozafferano  (la ricetta la trovate qui)

per 12 muffin alle carote

Carote 250 gr

Zucchero 200 gr 

Farina 00 200 gr

Farina di mandorle 100 gr 

Uova 2

Olio di semi 70 ml

Burro 40 gr 

Arance scorza di 1

Vanillina 1 bustina

Lievito chimico in polvere 8 gr 

 

Lavare e sbucciare le carote, tritatele finemente con il mixer e metterle nel colapasta per far colare l'acqua in eccesso.

In un’ampia ciotola lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete le carote tritate. 

Setacciate e mescolate insieme la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e la vanillina e incorporatele al composto di uova e zucchero. In ultimo aggiungete la scorza di un’arancia.

Aggiungere al composto l’olio di semi e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo e morido. Versare l'impasto in 12 stampi da muffin (diametro di circa 6/7 cm) imburrati e infarianti avendo cura di lasciare un centimetro dall'alto. 

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti. (fare sempre la prova stecchino).  

decorare con la crema al formaggio.

Crema al formaggio
Panna 250 ml di panna
ricotta  250 gr
mascarpone 250 gr 
estratto di vaniglia 1 cucchiaio
zucchero a velo 120 gr.

Lavorare il formaggio con il mascarpone, aggiungere l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Incorporare la panna montata mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. 
Mettere il tutto in frigo per almeno un'ora.