pasta alla Norma
ingredienti principali |
La leggenda narra che durante un pranzo tra
artisti catanesi, tra cui Nino Martoglio il noto commediografo catanese, fu servito un piatto di spaghetti conditi
con ricotta salata, salsa di pomodoro, melanzane fritte e
basilico. Davanti a tanta prelibatezza il commediografo,
ispirato dai sapori e dagli odori della pietanza, esclamò: Ma questa è Norma!, accostando la bontà del piatto alla bellezza dell'opera belliniana. Quella stessa sera a Catania si teneva la prima della
Norma la più famosa opera lirica del compositore siciliano Vincenzo Bellini.
Ci sono tantissime versioni di pasta alla Norma questa é la mia.
Ingredienti per 4 persone
300 gr di pasta di grano duro
250 gr di melanzane (2 grosse melanzane)
200 gr di pomodori maturi
ricotta salato (o parmigiano o pecorino)
qualche foglia di basilico
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva e sale
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Mettere le melanzane in un colapasta cospargerle di sale e lasciarle riposare per 1 ora circa. Passata 1 ora lavare le melanzane sotto l'acqua corrente, asciugarle con un canovaccio pulito e cuocerle in olio d'oliva fino a quando non sono ben dorate.
Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, aggiustare di sale e cuocere ancora qualche minuto.
Far saltare la pasta nella padella con le melanzane ed i pomodorini ed aggiungere abbondante basilico.
Mettere la pasta in un piatto, spolverate di parmigiano grattugiato e servite.
Buon appetito!
il risultato finale |
Recette française
Ingrédients pour 4 personnes
300 grammes de pâtes
300 grammes de pâtes
250 gr des aubergine (2 grosse aubergine)
200 grammes de tomates bien mûres
parmesan râpe (ou pecorino)
quelques feuilles de basilic
1 gousse d'ail
huile d'olive et le sel
parmesan râpe (ou pecorino)
quelques feuilles de basilic
1 gousse d'ail
huile d'olive et le sel
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée
Pendant ce temps, lavez les aubergines et coupez-les en
dés, puis mettez-les dans une passoire à légumes avec du sel; et laissez
reposer pendant 1 h.Rincez ensuite les aubergines et essuyez-les.
Faites chauffez de l'huile dans une poêle et faites-y cuire l'ail et les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés sur toutes leurs faces.
Incorporer les tomates coupées en dés, ajouter le sel et cuire encore quelques minutes.
Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce alla norma ajouteret le basilic et mélanger délicatement.
Mettre les pâtes dans un plat, saupoudrer de parmesan râpé (o ricotta o pecorino) et servir.
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