venerdì 29 giugno 2012

Ketchup

Ketchup

Alzi la mano chi ha figli ai quali non piace il ketchup.............vedo qualche mano alzata.....
Per chi come me ha figli che adorano il ketchup ecco la ricetta per prepararlo in casa in modo semplice e veloce e senza additivi (la ricetta é a prova bambino, il giudizio di mio figlio é stato "ha un gusto diverso da quello comprato ma é più buono"). La ricetta originale proviene dalla prova del cuoco, mia grande fonte di ispirazione, io l'ho un po' modificata. Buon ketchup a tutti.

Ingredienti:
500 gr di pomodori ben maturi (da salsa per intenderci)
40 ml di aceto di vino bianco (50 ml nella ricetta originale)
2 mele (1 mela e 1 pera nella ricetta originale)
30 gr di zucchero semolato
50 ml di acqua
sale q.b
 

Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli in una casseruola.
Tagliare le mele a spicchi, senza eliminare la buccia ed aggiungerle ai pomodori. 
Unire l’aceto di vino bianco, l'acqua ,lo zucchero ed il sale e far cuocere a fuoco moderato fino a quando la frutta non si è completamente disfatta (nel mio caso 1 ora e mezzo). 
A cottura ultiamta frullare il ketcup con il frullatore ad immersione 
fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.


pomodori e mele prima della cottura

Il risultato finale

Recette française
ingrédients:
500 gr de tomates
bien mûr
es
40 ml de vinaigre de vin blanc (50 ml dans la recette originale)
2 pommes (1 pomme et 1 poire dans la recette originale)
30 gr de sucre en poudre
50 ml d'eau
une pincée de sel

 
Couper les tomates en petits morceaux et mettez-les dans une casserole.

Ajouter aux tomates les pommes, le vinaigre de vin blanc, l'eau, le sucre et le sel et faire cuire à feu modéré jusqu'à ce que les pommes s'écrasent. (1 heure et ½ heures environ).  
Mixez le contenu de la casserole jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.

martedì 26 giugno 2012

Torta cioccolato e lamponi di Hermé


chocolat et framboises Hermé



Navigando in Internet ho trovato la ricetta della torta cioccolato lamponi proposta da Pierre Hermé, un maestro pasticcere parigino che propone delle golosità da restare senza fiato (varrebbe la pena di andare a Parigi solo per visitare la sua pasticceria). Ho provato la ricetta questo fine settimana................divina, l'interno é cremoso e leggero ed il contrasto tra il dolce del cioccolato fondente e l'aspro del lampone é sorprendete. Provatela e non ve ne pentirete.

INGREDIENTI  
250 gr di cioccolato (al 60 %)
70 gr farina 00
4 uova
220 gr di zucchero
200 gr di  burro (250 gr nella ricetta originale)
170 gr di lamponi (100 gr nella ricetta originale)

Preriscaldare il forno a 180°. 
Lavare ed asciugare i lamponi.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola battere le uova con lo zucchero fino a che il composto non abbia raddoppiato il suo volume. Aggiungere la farina setacciata e il burro ammorbidito. In ultimo aggiungere il cioccolato freddo ed amalgamare bene il tutto.
Imburrare ed infarinare una teglia di 22 cm di diametro.
Versare metà dell'impasto nella teglia, aggiungere i lamponi e ricoprire con l'altra metà dell'impasto.
Mettere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa
Servire freddo

Buon appetito!

Recette française
INGRÉDIENTS
250 g de chocolat (60%)
70 g de farine type 65
4 œufs
220 grammes de sucre
200 grammes de beurre (250 g dans la recette originale)
150 g de framboises (100 g dans la recette originale)

Préchauffer le four à 180 degrés.
Lavez et sèches
les framboises.
Faire fondre
le chocolat au bain-marie et laisser refroidir.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et la farine tamise et le beurre ramolli. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Bourrer et fariner le mule de 22 cm de diamètre. 
Verser la moitié du mélange dans le mule, ajouter les framboises et les recouvrir du reste du mélange.
Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Servir froid

venerdì 22 giugno 2012

Insalata d'orzo e melanzane


salade orge et aubergine



Qualche giorno sono entrata in velocità nel mio negozio bio preferito ed ho acquistato un pacchetto di orzo pensando che fosse riso (hanno la stessa confezione). quando me ne sono accorta mi sono chiesta "che cosa ne faccio?" la risposta é arrivata qualche giorno dopo........con 30° qual'é il piatto più invitate da fare? una bella insalata di riso, e allora sostituiamo il riso con l'orzo ed il gioco é fatto. 


Ingredienti per 4 persone
300 gr orzo
2 melanzane
250 gr pomodori ciliegino
pecorino romano
basilico
olio e sale

Cuocere l’orzo in abbondante acqua salata. Quando é cotto scolarlo e metterlo da parte a raffreddare.
Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio bollente.
Tagliare a metà i pomodorini.
In un’insalatiera mettere l’orzo, i cubetti di melanzane, i pomodorini, le foglie di basilico spezzate con le mani e condire il tutto con olio d’oliva e il pecorino in scaglie.
Servire freddo.


Buon appetito! 


Recette française
Ingrédients pour 4 personnes
300
g d'orge
2 aubergines

250
g de tomates cerises
parmigiano reggiano
basilic

huile et sel

Faire cuire l’orge comme indiqué sur l'emballage, égoutté et faire refroidir.
Couper en dés les aubergine et les faire cuire dans l'huile chaude. Les laisser refroidir.
Couper en deux les tomates cerise
Dans un saladier mettre l'orge, les aubergines, les tomates et le basilic haché. Assaisonner avec l'huile d'olive et du pecorino coupé en petit morceaux.
Servir froid
.

martedì 19 giugno 2012

Cake pomodori e formaggio feta



Cake tomates et feta


Oggi vi propongo un cake salato dal sapore estivo. Un piatto da preparare con i tipici prodotti dell'estate pomodori e basilico e che potete gustare dopo una piacevole giornata trascorsa al mare.

Ingredienti
3 uova intere
150 gr farina 00
una bustina di levito
8 dl di olio extravergine d’oliva
12 cl di latte

½ cucchiaino di bicarbonato
100 gr pomodori tipo ciliegino

100 gr di formaggio feta
10 foglie di basilico
10 gr olive snocciolate
sale e pepe

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Tagliate a pezzetti il formaggio il basilico ed i pomodorini. 
In una ciotola sbattete le uova con la farina setacciata il bicarbonato di sodio e il lievito. Unite a filo l’olio, il latte intiepidito, il pepe e il sale; amalgamatevi, il formaggio, i pomodorini, il basilico, l’erba cipollina tagliata a pezzettini e le olive.
Versate il composto in uno stampo da cake foderato di carta da forno. 
Infornate per 40 minuti a 180°.
Servire freddo.

Buon appetito !



Recette française
Ingrédients
3 œufs entier
150 g Farine type 65
1 sachet de levure chimique
8 dl huile d'olive
12 dl lait
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
100 g des tomates
100 g fromage Feta
50 g olive olives dénoyautées
10 feuilles de basilic et de la ciboulette
Réchauffer le four à 180 degrés. 
Couper en petit morceaux le fromage, basilique, la ciboulette e les tomates.
Dans un bol battre les œufs avec le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter l'huile d'olive, le lait tiède la farine et la levure tamisées. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Ajouter le fromage, les tomates, basilique, la ciboulette et les olives. 
Verser le mélange dans un moule de cake mettre au four à 180° pour 40 minutes.
Servir froid

giovedì 14 giugno 2012

Spaghetti pancetta e pistacchi


(Spaghetti pancetta et pistaches

E' da tempo che mi frulla per la testa la ricetta della pasta con pistacchi e pancetta, ieri presa da un irresistibile voglia di pistacchi li ho comprati (ben 12 euro al kg!) e mi sono lanciata nell'impresa. Risultato: l'adoro.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di spaghetti
100 gr di pancetta
50 gr di pistacchi
olio extravergine di oliva
aglio e sale 

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliate la pancetta a pezzetti.
Sbucciare i pistacchi e pestarli non troppo finemente.
Versare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e far dorare lo spicchio di aglio, aggiungere i pistacchi e la pancetta. Far cuocere per 2 minuti a fuoco medio. A fine cottura aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta al dente e metterla nella padella con i pistacchi e la pancetta e amalgamare il tutto.
Servire caldo

 
Buon appetito!

Recette française
Ingrédients pour 4 personnes:
350 grammes de
spaghettis
100 grammes
de pancetta
50 grammes
de pistaches
huile d'olive
ail et sel

Faire cuire les pâtes
dans l'eau salée abondante.
Pendant ce temps
couper la pancetta en petits morceaux.
Peler et écraser
les pistaches.
Versez
deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer la gousse d'ail, ajouter les pistaches et la pancetta. Faire cuire 2 minutes à feu moyen. Une fois cuit, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et mélanger.
Égoutter les pâtes
et le mettre dans la poêle avec la pancetta et les pistaches et mélanger.
Servir chaud.

martedì 12 giugno 2012

Spaghetti con tonno e pomodoro


Spaghetti au thon et tomates
 


Come diceva il buon Bigazzi il condimento migliore per la pasta é quello che si prepara aspettando che la pasta cuocia.

Ingredienti 4 persone
280 gr di spaghetti
240 gr di tonno in scatola
300 gr di salsa di pomodoro già pronta
prezzemolo
Aglio, olio e sale
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata
Nel frattempo mettere in una padella 3 cucchiai di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Lasciare rosolare qualche minuto a fuoco vivo. 
Aggiungere il tonno sgocciolato e con l’aiuto di una forchetta, riducetelo in poltiglia; far cuocere alcuni minuti ed aggiungere la salsa di pomodoro. Continuare la cottura il tempo necessario al liquido del pomodoro di evaporare (10 minuti circa). 
A cottura ultimata togliere lo spicchio d’aglio.
Colare la pasta, metterla nella padella con il tonno e pomodoro, aggiunger un mestolino di acqua di cottura della pasta e far cuocere ancora qualche minuto.
Aggiungere il prezzemolo tritato e servire caldo.

Buon appetito!




Recette française
Ingrédients 4 personnes
280
grammes des spaghettis
240
grammes de thon en conserve
300 g de
sauce tomate
persil hachée

ail
, huile d'olive et sel

 Faire cuire les spaghettis dans l'eau salée
Pendant la cuisson des spaghettis, mettre dans une poêle 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail. Laissez cuire quelques minutes à feu vif.
Ajouter le thon égoutté  et avec l'aide d'une fourchette, coupez-le en petits morceaux, cuire quelques minutes et ajouter la sauce tomate.et la sauce tomate. Cuire le temps nécessaire que le liquide de la tomate s'évapore (10 minutes).
Une fois cuit, retirez les gousses d'ail et ajouter le sel.
Égoutter
la pâte, mettez-la dans la poêle avec le thon et les tomates, ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et laissez cuire quelques minutes.
Ajouter
le persil haché et servir chaud.

Nidi di meringhe con panna e fragole

Nids de meringue à la crème et fraises



Visto che sono diventata un'esperta di meringhe ed é la stagione delle fragole mi sono lanciata nella realizzazione di nidi di meringhe con panna e fragole. Devo dire ammettere che i nidi non mi sono riusciti benissimo............sarà per la prossima volta.

Ingredienti :
3 bianchi d’uovo (circa 100gr)
100 gr di zucchero a velo
100 gr di zucchero
½ cucchiaino di succo di limone per rendere più bianche le meringhe
Per la decorazione
250 gr fragole
300 gr panna da montare
Limone e 25 gr di zucchero di canna
Realizzare i nidi di meringhe come descritto nella ricetta delle meringhe.
Per la decorazione mettere a macerare le fragole con il succo di un limone ed un cucchiaio di zucchero.
Montare la panna.
Sgocciolare le fragole, unirle alla panna montata e riempire i nidi. Decorare con qualche fragola intera.

Buon appetito !




Recette française
ingrédients pou les nids de meringue:

3 blancs d'œufs
(environ 100gr)
100 grammes de
sucre en poudre
100 grammes de sucre

½ cuillère à café
de jus de citron pour le rendre blanc meringue
Pour la décoration

250
gr de fraises
300 g
de crème à fouetter
25 gr sucre roux
un citron 
 
Faire les nids de meringue comme décrit dans la recette de meringue.
Pour la décoration :
laver et couper en petits morceaux les fraises; ajouter le jus d'un citron et le sucre et mettre de côté.
Battez la crème fraiche jusqu’à ce que petite pics se forme à la surface. Ajouter les fraises privées du jus, mélanger et mettre en frigo pour quelque minute.
Remplir les nids des meringues. Garnir avec quelques fraises entières.



lunedì 11 giugno 2012

Meringhe


Meringues


Finalmente ho vinto la battaglia contro le meringhe. Dopo anni di meringhe mancate ho centrato l'obiettivo e finalmente sono riuscita a sfornare delle meringhe degne di questo nome. Lo ammetto Dario Bressanini, con i suoi consigli, mi ha aiutato a vincere la sfida. Monica 1 meringhe 0

Ingredienti :
3 bianchi d’uovo (circa 100gr)
100 gr di zucchero a velo
100 gr di zucchero
½ cucchiaino di succo di limone per rendere più bianche le meringhe

In una ciotola (non di plastica) montare a neve gli albumi. se si usa uno sbattitore elettrico Iniziare con una velocità bassa e terminare al massimo della velocità solo quando la massa e' ben soda
Prima che gli albumi siano completamente montati aggiungere lo zucchero un po’ alla volta e continuando a mescolare.
Le meringhe sono pronte quando sollevando la frusta, l'albume si rivela talmente compatto da formare delle punte solide (, si deve aumentare la velocita' in maniera graduale, fino a raggiungere il massimo).
Mettere gli albumi in una sacca da pasticcere e formare le meringhe sulla placca del forno ricoperta di carta forno
Mettere in forno per 4 ore a 80°. (io le preparo la sera e le lascio nel forno tutta la notte).

Segreto dello chef :
  • Uova freschissime ed a temperatura ambiente
  • Nessuna traccia di tuorlo nell’albume
  • Pesare gli albumi per determinare la quantità di zucchero
  • Il rapporto albumi:zucchero varia da 1:1 a 1:2 Più zucchero aggiungete e più dense e stabili saranno le vostre meringhe.
  • Utensili utilizzati per montare i bianchi pulitissimi e privi di tracce di grasso. L’ideale é la ciotola in vetro
  • Aggiungere il succo di limone: 1/2 cucchiaino ogni 100 grammi di albume. L’acido citrico ha il vantaggio estetico di rendere molto l’albume montato.
  • non aggiungere sale il sale destabilizza la schiuma
  • Iniziare lo zucchero lentamente e continuando a sbattere.
  • Gli albumi sono ben montati quando rovesciando il recipiente la schiuma non cade forma delle punte sulla frusta che mantengono la loro forma anche se rovesciate.



Recette française
ingrédients:
3 blancs d'œufs
(environ 100gr)
100 grammes de
sucre glace
100 grammes de sucre

½ cuillère à café
de jus de citron pour le rendre blanches.

Pressez un demi-citron et ajoutez ½ c. à c.de jus aux blancs d’œufs. 
Fouetter les blancs d'œufs sans sel au batteur électrique. Lorsque les blancs commencent à monter, versez le sucre en pluie sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient très lisses et d'un blanc éclatant.
Incorporer le sucre glaces en soulevant les blancs avec une spatule.
A l'aide d'une poche à douille, formez vos meringues sur une feuille de papier sulfurisé. Placer dans un four pendant 4 heures à 80 °. (je les prépare le soir et laisser dans le four toute la nuit)


Secret du Chef :
  • Les œufs doivent être frais et à température ambiante.
  • Aucune trace de jaune dans les blancs d'œufs.
  • Peser les blancs d'œufs afin de déterminer la quantité de sucre à utiliser.
    la relation entre les Blancs et
    le sucre varie de 1:1 à 1:2, ajouter plus de sucre pour avoir des meringues plus dense et stable.
    Un bol en verre est l'idéal pour monter les blancs en neige.
  • Ajouter le jus de citron: 1/2 cuillère à café par 100 g de blanc d'œuf. L'acide citrique a l'avantage de blanchir les meringues.
  • Ne pas ajouter de sel. Le sel déstabilise la mousse.
    Ajouter
    le sucre lentement en continuant à fouetter.  
  • Pour vérifier que vos blancs d’œuf sont bien fermes, il faut pouvoir pencher votre saladier sans que les blancs en neige tombent. Ils doivent également former une pointe lorsque vous soulevez le fouet.

Meringata con mousse al cioccolato





Meringata avec mousse au chocolat



Direttamente dalla prova del cuoco ecco la meringata al cioccolato. La ricetta non é proprio velocissima da preparare ma il risultato é assicurato: dolce bello da vedere e buonissimo da mangiare................talmente buono che servito per pranzo non é arrivato a cena. I miei ospiti non finivano di farmi i complimenti e Luca di darmi baci!. 
Ho fatto delle varianti nelle quantità perché quelle proposte nella prova del cuoco sono da regimento Alpini. Per dovere di cronaca qui trovate la ricetta originale!





Ingredienti:
per la meringa
100 g di albume d'uovo
200 g di zucchero a velo

per la crema al cioccolato:

130 gr di cioccolato fondente
1 uovo
2 cucchiai di latte
300 gr di panna montata
50 gr di cacao

per decorare:

meringhe
panna montata
cioccolato sbriciolato
Versare gli albumi in una ciotola, iniziare a montarli ed aggiungere gradatamente lo zucchero ; montare a neve molto ferma.

Sulla placca del forno stendere un foglio di carta forno disegnare due cerchi di 22 cm. Mettere i bianchi in un sacco a poche e riempire i cerchi. Con quello che resta dei bianchi fare piccole meringhe che serviranno per la decorazione. Mettere in forno a 80 ° per 4 ore (io le lascio nel forno tutta la notte).
Preparare la crema :
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria,unire il tuorlo il latte e mescolare delicatamente
Montare i bianchi a neve ed unirli al composto di cioccolato-uovo mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Montare la panna ed aggiungere il cacao.
Al composto cioccolato-albumi montati a neve unire la panna sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Comporre il dolce nel seguente modo: posizionare sul fondo una spirale di meringa, farcire con la crema al cioccolato, ricoprire con meringhe sbriciolate e le scaglie di cioccolato. Decorare il dolce con la panna montata e le meringhe.
Mettere in frigo per almeno 4 ore e servire.
Buon appetito!

meringhe cotte
Recette française
ingrédients:
pour la meringue
100 g de blanc d’œuf

200 g de sucre glace

pour la crème au chocolat:
130 g de chocolat noir
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait

300 g de crème fraiche
50 g de cacao

pour décorer:
meringues

crème fraiche
chocolat émietté

Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Étendre sur une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, dessinez deux cercles de 22 cm.

Mettre la meringue dans une poche à douille et remplir les cercles. Avec ce qui reste des blancs en neige faire des petites meringues qu'ils serviront pour la décoration. Mettre au four à 80° pendant 4 heures (je laisse dans le four toute la nuit).
Préparer la crème pour farcir la meringata :
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le jaune d'œuf avec le lait et mélanger doucement
Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange chocolatœuf en remuant délicatement de bas en vers le haut.
Fouetter la crème fraiche et ajouter le cacao.
Ajouter la crème fouettée au mélange chocolat -œuf en remuant délicatement de bas vers le haut.
Composer le gâteau de la manière suivante: placer une spirale de meringue sur le fond, garnir avec la crème au chocolat, terminer avec les meringues émiettées et les pépites de chocolat. Décorer le gâteau avec la crème fouettée et la meringue.

Mettre au frigo pour 4 heures et servir.




Cake salato prugne e Roquefort

Gâteau salé prune et Roquefort



Cosa preparo per cena?.........per dare una risposta a questa noiosissima domata che si presenta tutte le sere alla stessa ora apro il frigo.........un pezzo di formaggio mi strizza l'occhio come per dirmi "sono giorni che sono qui, mi vuoi mangiare?" ok ti mangio, nello stesso momento anche le prugne si fanno avanti seguite da una manciata di nocciole..........ho deciso si parte per un cake salato formaggio e prugne. Cerco sul net e trovo una ricetta simile sul blog il pranzo di babet allora l'idea non é poi cosi' stupida......e cake salato alle prugne sia!


Ingredienti
3 uova
150 gr farina
una bustina di levito
8 dl di olio extravergine d’oliva
12 cl di latte 
½ cucchiaino di bicarbonato 
½ cucchiaino di sale
100 gr prugne secche denocciolate
100 gr di roqueford (o formaggio di capra) 

50 gr nocciole

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Tagliate a pezzetti il formaggio e le prugne. In una ciotola sbattete le uova con la farina setacciata,  ½ cucchiaino di bicarbonato e il lievito. Unite a filo l’olio e il latte intiepidito; amalgamatevi, il formaggio le nocciole spezzettate e le prugne.
Versate il composto in uno stampo da cake foderato di carta da forno.
Infornate per 40 minuti. Lasciate raffreddare il cake nello stampo per 10 minuti, quindi trasferitelo su una gratella.
Servire freddo.

Buon appetito !






Recette française
Ingrédients
3 œufs
150 g Farine type 65
1 sachet de levure chimique
8 dl huile d'olive
12 dl lait
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
100 g pruneaux dénoyautées
100 g fromage roquefort
50 g noisette
½ cuillère à café de sel 

Réchauffer le four à 180 degrés.
Couper en petit morceaux le fromage et les prunes.
Dans un bol battre les œufs avec le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter l'huile d'olive, le lait tiède la farine et la levure tamisées. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Ajouter le fromage, les noisettes concassées et les prunes. Verser le mélange dans un moule de cake mettre au four à 180° pour 40 minutes.
Laisser refroidir le cake dans le moule pour 10 minutes, donc vous le transféré sur une grille.
Servir froid

domenica 10 giugno 2012

Insalata di lenticchie e rape


Salade de lentilles et betterave
 

Per la festa della mamma mi sono regalata un bellissimo libro di cucina con ben 900 ricette (praticamente un tomo, pesa più di Matteo !). Tra le 900 ricette provenienti da tutto il mondo ho trovato questa fresca ricetta a base di lenticchie ; finalmente posso mangiare le lenticchie in insalata. Provatela l’abbinamento lenticchie-rapa rossa é tutto da scoprire. Per dovere di cronaca il titolo del libro é : le grand livre Marabout dela cuisine facile.




Ingredienti per 2 persone
200 gr di lenticchie verdi
100 gr di rape rosse già cotte
1 cucchiaio di aceto balsamico
60 gr di formaggio Feta
Olio sale e rucola

Cuocere le lenticchie come indicato sulla confezione. 
Tagliare le rape rosse a cubetti e mescolarle alle lenticchie. Preparare una salsa mescolando aceto balsamico e olio. 
Condire le lenticchie con la salsa, disporle su alcune foglie di rucola, aggiungere la feta sbriciolata e servire.

Buon appetito !




Recette française
Ingrédients pour 2 personnes :
400 gr de lentilles vertes cuisinées
100gr de betteraves pelées et coupées en rondelles
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
1 cuiller à café d’huile d’olive
Quelques feuilles de roquette
60gr de feta émiettée

Mélanger les lentilles vertes et les betteraves égouttées.
Préparez la sauce: mélangez le de vinaigre balsamique et l’huile d’olive
Nappez-en la salade et servez celle-ci sur quelques feuilles de roquette. Agrémentez le tout de feta et servir.




sabato 9 giugno 2012

Melanzane conca d’oro


Aubergines  conca d’oro 


Dalla prova del cuoco ecco una ricetta veloce veloce per cucinare le melanzane.

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane lunghe (circa 600g)
300g di pomodori ciliegino
300g di mozzarella
150g di grana grattugiato
80g di pinoli
basilico q.b.
olio extravergine di oliva e sale q.b. 

Pelare le melanzane eliminando la buccia a fettine alterne in modo che risultino a strisce. Ricavare delle fette di 5 cm di spessore. Con l'aiuto di uno scavino, scavare le melanzane in modo da ottenere una «conca» come nella foto 1.
Mettere da parte la polpa. 
Mettere un cucchiaio d’olio, sale, pepe in ogni conca ed infornare a 180° per 20'. In una padella scaldare un cucchiaio di olio, aggiungere i pinoli e la polpa delle melanzane tagliata a pezzetti e far cuocere per circa 6/8', aggiungere un pizzico di sale e abbondante basilico.
Tagliare i pomodorini in piccoli pezzi e metterli in una ciotola; aggiungere qualche foglia di basilico, la mozzarella sfilacciata,il grana e un pizzico di sale.
Togliere le melanzane dal forno, farcirle (oto 2) con il composto precedentemente preparato, spolverizzare con il restante grana e metterli in forno per altri 10' a 180°. Servire le melanzane calde.


 Buon appetito!

(foto 1)
(foto 2)










Recette française
Ingrédients pour 4 personnes: 
2 aubergines (environ 600g), 
300g de tomates (en grappes mûres et fermes)  
300g de mozzarella 
150g de parmigiano râpé 
80g de pignons de pin basilic huile d'olive et sel 

Laver et Couper les aubergines en tranches de 5 cm d'épaisseur, puis retirer la chair à l'aide d'une cuillère (photo 1). 
Mettre de côté la pulpe. 
Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive dans les aubergines et les mettre à four assez chaud 180 jusqu'à ce qu'elles soient cuites (un peu ridées), soit 15 à 20 min.
Dans une poêle faire chauffer une cuiller d'huile d’olive, ajouter les pignons de pin et la pulpe des aubergines coupées en petits morceaux. Faire cuire pour environ 6/8', ajouter une pincée de sel et abondant basilic.
Couper les tomates en petits morceaux et les mettre dans un bol; ajouter quelque feuille de basilic, la mozzarella coupée, il parmigiano et une pincée de sel. 
Enlever les aubergines du four. Farcir les coques d'aubergines (photo 2) avec le mélange mozzarella tomates, Saupoudrer de parmigiano et les mettre au four 10' à 180°. Servir les aubergines chaudes.

giovedì 7 giugno 2012

Dolce al cioccolato della Dianora


Gâteau au chocolat de Dianora

La ricetta di questa buonissssima torta mi é stata data dalla Dianora. Una simpaticissima prof. Di greco (o latino !), mamma di un mio carissimo amico. Provatela e ne diventerete schiavi !

INGREDIENTI
150 gr di zucchero di canna
150 gr di cioccolato fondente (almeno 60% di cioccolato)
150 gr di burro
3 uova
1 tazzina di caffè

Accendere il forno a 180°.

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il caffè. Al cioccolato fuso aggiungere i tuorli e il caffè e mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.

Montare gli albumi a neve fermissima e incorporali al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l’alto. Versare in una teglia (26 cm circa) foderata con carta da forno e cuocere per 15' circa. Il centro del dolce deve rimanere cremoso.

Segreto dello Chef
Per una buona riuscita il dolce non deve cuocere molto, in genere quando si sente il profumo del cioccolato é pronto per essere tolto dal forno.





Recette française
INGRÉDIENTS
150 gr de sucre roux
150 gr de chocolat noir (au moins 60% de chocolat)
 150 gr de beurre
3 œufs blancs et jaunes séparés
1 cuiller à soupe de café soluble

Allumer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au ban-maria. Monter les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le café. Au chocolat fondu ajouter les jaunes et le café et mélanger jusqu’a obtenir un mélange crémeux et homogène.

Dans un petit saladier, monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Incorporer les blancs en neige au mélange chocolat jaunes d’œufs.

Âpres avoir Recouvrir un moule, de 26 cm environ, avec du papier cuisson. Verser la préparation dans le moule, et faire cuire pour 15' environ au four.

Secret du Chef
D’une façon générale le gâteau est prêt quand il se sent le parfum du chocolat.
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