cheesecake all'arancia

Cheesecake à l'orange

Ingredienti per una tortiera di circa 22 cm. di diametro

250 gr di ricotta

250 gr di mascarpone

120 gr di zucchero di canna

3 uova 

1 arancia Bio

1 cucchiaio di fecola di patate 

4 cucchiai di marmellata d’arancia

Pistacchi tritati

150 gr di biscotti al cioccolato

70 gr di burro 

Tritare finemente i biscotti, unire il burro fuso e mescolare. 
In una tortiera a cerniera imburrata e infarinata stendere la base di biscotti aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo per 30 minuti circa.

Lavorare la ricotta setacciata e il mascarpone con lo zucchero, aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia e la farina di fecola di patate, mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Aggiungere le uova una alla volta.

Versare l’impasto sulla base di biscotti sbriciolati e passare in forno a 160° per 50/60 minuti (per quanto mi riguarda forno ventilato).

Nel frattempo spremere l’arancia (precedentemente grattugiata) e mettere il succo in un pentolino con 4 cucchiai di marmellata. Far cuocere fino a quando non si ottiene una gelatina trasparente.

Stendere la gelatina ancora calda sulla torta, decorare con i pistacchi e lasciar raffreddare.

Servire la torta fredda.

Ingrédients pour un moule d'environ 22 cm. de diamètre

250 gr de ricotta

250 gr de mascarpone

120 gr de sucre de canne

3 œufs

1 orange BIO

1 cuiller à café de maïzena

4 cuillers à soupe de confiture d'orange

Pistaches hachés

150 gr de biscuits au chocolat

70 gr de beurre

Mettre les biscuits au chocolat dans un sac congélation en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter 70 g de beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte. Étaler la pâte au fond d'un moule avec cerclage. Laisser au frigo 30 min. environ.

Blanchir les œufs avec le sucre dans un saladier. Incorporer la ricotta, le mascarpone et bien fouetter; ensuite ajouter les zestes d'orange et la maïzena.

Montez les blancs en neige et les ajouter au mélange en remuant de haut en bas.

Verser cette préparation sur la pâte de biscuits.

Cuire 50/60 min à 160 °C. Après la cuisson laisser votre plat dans le four jusqu'à refroidissement.

Préparer la crème à l'orange:

Presser l'orange et mètre le jus à Chauffer dans une casserole, ajouter 4 cuillers à soupe de confiture d'orange et faire cuire jusqu'à ce que vous obteniez une gelée claire.

Étaler la gelée est encore chaud sur le gâteau, décoré de pistaches et laisser refroidir. Servir le gâteau froid.

cake o mini cake con salmone e pistacchi

Cake saumon et pistache

Dialogo tra me e me davanti al frigo aperto.

IO: "mumble mumble cosa preparo per cena?..... scopriamo il contenuto di questo frigo anoressico (nel senso che é quasi vuoto)!"

IL FRIGO:" vedi cosa riesci a tirare fuori con 3 uova semifresche, uno yogurt ed una confezione di salmone affumicato vicino alla scadenza!"

IO: "ok raccolgo la sfida muhhhh...........la soluzione é.....suspance........un cake al salmoneeeee. Ho vinto qualche cosa?"  

INGREDIENTI  (utilizzare il vasetto dello yogurt come misurino)

1 vasetto di yogurt (bianco intero di preferenza) 

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di maizena

3/4 vasetto di olio d'oliva

1/4 vasetto di latte 

3 uova 

1 bustina di lievito per impasti salati

200 gr di salmone affumicato

1 manciata di pistacchi già sbucciati

1 mazzetto di erba cipollina e timo

1 spicchi d’aglio

1 cucchiaino di sale

 

Accendere il forno a 180°.

Tagliare il salmone affumicato in pezzi.

In un'isalatiera battere le uova con il sale. 

Aggiungere nell'ordine: lo yogurt, l'olio e il latte. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati unire le due farine setacciate e il  lievito. In ultimo unire il salmone tagliato in pezzi, l’erba cipollina, il timo, 1 cucchiaino di sale e l’aglio ridotto in purea; mescolare bene e versare in uno stampo per cake da 25 cm.

Decorare con i pistacchi tritati.

Infornare e far cuocere per 20/25' circa. Contare 40' circa per il cake da 25 cm. 

Ingrédients :

1 petit pot de yaourt

2 pots de farine (T50)

1 pot de Maïzena

3 œufs

3/4 pot d’huile d'olive 

1/4 pot de lait
1 sachet de levure chimique
200 g de saumon fume
10 brins de ciboulette
quelques feuille de thym

1 ail

1 cuiller à café de  sel

Allumez  votre  four à 180° (Thermostat 6).

Coupez le saumon en lamelles. Ciselez les brins de ciboulette.

Mettez le yaourt dans une coupelle.

Dans un saladier battre les œufs avec le sel et bien mélanger.
Ajouter dans l'ordre: le yaourt, l'huile et le lait. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajouter les farines tamisée et la levure. Enfin ajouter le saumon,  la ciboulette, le thym et l’ail réduit en purée; mélanger et mettre dans un moule à cake.

Décorer avec les pistaches hachées.
Mettre au four et faire cuire pendant 20/25 '. Pour une moule de  25 cm faire cuire 35/40'.

Torta Foresta Nera

Gâteau foret noire

 

Dopo una settimana di gastro enterite la torta che ti rimette in pace con la vita……….

In teoria la vera ricetta della foresta nera prevede una base di pan di spagna al cioccolato, ma per limitare la quantità di grassi presenti nella torta ho sostituito il pan di spagna con un dolce allo yogurt e cioccolato.

Ingredienti per 6/8 persone

Dolce allo yogurt (la ricetta la trovate qui), con l’aggiunta di ½ vasetto di cioccolato. Ovviamente alla ricetta é necessario togliere l'uvetta e le mele

Per farcire

½ L di panna da montare

70 gr di zucchero

500 gr ciliegie sciroppate snocciolate

Liquore (maraschino o kirsch)

Per la bagna

Sciroppo di ciliegie e due cucchiai di zucchero

100 gr di scaglie di cioccolato per decorare

Preparate il dolce allo yogurt aggiungendo alla ricetta di base ½ vasetto di cacao in polvere.

Aspettando che il dolce si raffreddi preparare le ciliegie nel seguente modo: in una padella mettere le ciliegie denocciolate, lo zucchero e il liquore (maraschino o kirsch, se avete bambini qualche cucchiaio d’acqua) e far cuocere per qualche minuto (le ciliegie devono rilasciare lo sciroppo). Far raffreddare e ben gocciolare le ciliegie. 

Quando il dolce é freddo dividerlo in due dischi di uguale spessore.

Procedura per assemblare la torta foresta nera:

Prendere il primo disco e appoggiarlo su un piatto da portata piuttosto grande, bagnarlo con con una parte dello sciroppo di ciliegie/zucchero e disporre le ciliegie. Versare la panna montata con lo zucchero a velo e livellare con una spatola. Ricoprire con l'ultimo disco di dolce e bagnato con lo sciroppo di ciliegie/zucchero. Versare la panna rimanente, tenendone da parte qualche cucchiaio che per la decorazione finale e livellare sia sopra che i lati del dolce.

Decorate la torta con le scaglie di cioccolato (ottenute grattugiando una tavoletta di cioccolato fondente con il pela patate) e la panna montata rimasta.

Una volta completata la torta foresta nera lasciatela rassodare per un ora in frigorifero prima di servirla.