Moelleux alle pesche

Ingredienti per una torta da 24 cm

120 gr di zucchero

100 gr di farina 00

70 gr di fecola di patate

50 gr di farina di mandorle

90 gr di burro

1 bustina di lievito

3 uova

260 gr di pesche sciroppate

Accendere il forno e impostare la temperatura a 180° modalità ventilato.

Tagliare 180 gr di pesche in fette dello spessore di 1 cm circa ed i restanti 80 gr in cubetti.

Con le fruste elettriche lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (sono necessari 6/7 minuti circa).

Aggiungere alle uova il burro fuso tiepido e mescolare bene.

Aggiungere le farine e il lievito setacciati e quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati unire le pesche tagliate a cubetti.

Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, disporre le pesche tagliate a fette sulla superficie della torta, cospargere con un cucchiaio abbondante di zucchero di canna e infornare a forno già caldo per 40 minuti. 

(Fare sempre la prova dello stuzzicadenti).