Ketchup

Ketchup

Alzi la mano chi ha figli ai quali non piace il ketchup.............vedo qualche mano alzata.....

Per chi come me ha figli che adorano il ketchup ecco la ricetta per prepararlo in casa in modo semplice e veloce e senza additivi (la ricetta é a prova bambino, il giudizio di mio figlio é stato "ha un gusto diverso da quello comprato ma é più buono"). La ricetta originale proviene dalla prova del cuoco, mia grande fonte di ispirazione, io l'ho un po' modificata. Buon ketchup a tutti.

Ingredienti:

500 gr di pomodori ben maturi (da salsa per intenderci)
40 ml di aceto di vino bianco (50 ml nella ricetta originale)
2 mele (1 mela e 1 pera nella ricetta originale)
30 gr di zucchero semolato
50 ml di acqua
sale q.b 

Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli in una casseruola.

Tagliare le mele a spicchi, senza eliminare la buccia ed aggiungerle ai pomodori. 

Unire l’aceto di vino bianco, l'acqua ,lo zucchero ed il sale e far cuocere a fuoco moderato fino a quando la frutta non si è completamente disfatta (nel mio caso 1 ora e mezzo). 

A cottura ultiamta frullare il ketcup con il frullatore ad immersione 

fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

pomodori e mele prima della cottura

Il risultato finale

Recette française

ingrédients:
500 gr de tomates bien mûres
40 ml de vinaigre de vin blanc (50 ml dans la recette originale)
2 pommes (1 pomme et 1 poire dans la recette originale)
30 gr de sucre en poudre
50 ml d'eau
une pincée de sel
 
Couper les tomates en petits morceaux et mettez-les dans une casserole.
Ajouter aux tomates les pommes, le vinaigre de vin blanc, l'eau, le sucre et le sel et faire cuire à feu modéré jusqu'à ce que les pommes s'écrasent. (1 heure et ½ heures environ).  

Mixez le contenu de la casserole jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.

Torta cioccolato e lamponi di Hermé

chocolat et framboises Hermé

Navigando in Internet ho trovato la ricetta della torta cioccolato lamponi proposta da Pierre Hermé, un maestro pasticcere parigino che propone delle golosità da restare senza fiato (varrebbe la pena di andare a Parigi solo per visitare la sua pasticceria). Ho provato la ricetta questo fine settimana................divina, l'interno é cremoso e leggero ed il contrasto tra il dolce del cioccolato fondente e l'aspro del lampone é sorprendete. Provatela e non ve ne pentirete.

INGREDIENTI  
250 gr di cioccolato (al 60 %)
70 gr farina 00

4 uova

220 gr di zucchero

200 gr di  burro (250 gr nella ricetta originale)
170 gr di lamponi (100 gr nella ricetta originale)

Preriscaldare il forno a 180°. 

Lavare ed asciugare i lamponi.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola battere le uova con lo zucchero fino a che il composto non abbia raddoppiato il suo volume. Aggiungere la farina setacciata e il burro ammorbidito. In ultimo aggiungere il cioccolato freddo ed amalgamare bene il tutto.

Imburrare ed infarinare una teglia di 22 cm di diametro.

Versare metà dell'impasto nella teglia, aggiungere i lamponi e ricoprire con l'altra metà dell'impasto.

Mettere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa

Servire freddo

Buon appetito!

Recette française

INGRÉDIENTS
250 g de chocolat (60%)
70 g de farine type 65
4 œufs
220 grammes de sucre
200 grammes de beurre (250 g dans la recette originale)
150 g de framboises (100 g dans la recette originale)

Préchauffer le four à 180 degrés.
Lavez et sèches les framboises.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et la farine tamise et le beurre ramolli. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Bourrer et fariner le mule de 22 cm de diamètre. 

Verser la moitié du mélange dans le mule, ajouter les framboises et les recouvrir du reste du mélange.
Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Servir froid

Insalata d'orzo e melanzane

salade orge et aubergine

Qualche giorno sono entrata in velocità nel mio negozio bio preferito ed ho acquistato un pacchetto di orzo pensando che fosse riso (hanno la stessa confezione). quando me ne sono accorta mi sono chiesta "che cosa ne faccio?" la risposta é arrivata qualche giorno dopo........con 30° qual'é il piatto più invitate da fare? una bella insalata di riso, e allora sostituiamo il riso con l'orzo ed il gioco é fatto. 

Ingredienti per 4 persone

300 gr orzo

2 melanzane

250 gr pomodori ciliegino

pecorino romano

basilico

olio e sale

Cuocere l’orzo in abbondante acqua salata. Quando é cotto scolarlo e metterlo da parte a raffreddare.

Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio bollente.

Tagliare a metà i pomodorini.

In un’insalatiera mettere l’orzo, i cubetti di melanzane, i pomodorini, le foglie di basilico spezzate con le mani e condire il tutto con olio d’oliva e il pecorino in scaglie.

Servire freddo.

Buon appetito! 

Recette française

Ingrédients pour 4 personnes
300 g d'orge
2 aubergines
250 g de tomates cerises

parmigiano reggiano
basilic
huile et sel

Faire cuire l’orge comme indiqué sur l'emballage, égoutté et faire refroidir.

Couper en dés les aubergine et les faire cuire dans l'huile chaude. Les laisser refroidir.

Couper en deux les tomates cerise

Dans un saladier mettre l'orge, les aubergines, les tomates et le basilic haché. Assaisonner avec l'huile d'olive et du pecorino coupé en petit morceaux.
Servir froid .

Cake pomodori e formaggio feta

Cake tomates et feta

Oggi vi propongo un cake salato dal sapore estivo. Un piatto da preparare con i tipici prodotti dell'estate pomodori e basilico e che potete gustare dopo una piacevole giornata trascorsa al mare.

Ingredienti

3 uova intere
150 gr farina 00
una bustina di levito
8 dl di olio extravergine d’oliva
12 cl di latte
½ cucchiaino di bicarbonato
100 gr pomodori tipo ciliegino
100 gr di formaggio feta
10 foglie di basilico
10 gr olive snocciolate
sale e pepe

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Tagliate a pezzetti il formaggio il basilico ed i pomodorini. 

In una ciotola sbattete le uova con la farina setacciata il bicarbonato di sodio e il lievito. Unite a filo l’olio, il latte intiepidito, il pepe e il sale; amalgamatevi, il formaggio, i pomodorini, il basilico, l’erba cipollina tagliata a pezzettini e le olive.

Versate il composto in uno stampo da cake foderato di carta da forno. 

Infornate per 40 minuti a 180°.

Servire freddo.

Buon appetito !

Recette française

Ingrédients

3 œufs entier

150 g Farine type 65

1 sachet de levure chimique

8 dl huile d'olive

12 dl lait

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

100 g des tomates

100 g fromage Feta

50 g olive olives dénoyautées

10 feuilles de basilic et de la ciboulette

Réchauffer le four à 180 degrés. 

Couper en petit morceaux le fromage, basilique, la ciboulette e les tomates.

Dans un bol battre les œufs avec le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter l'huile d'olive, le lait tiède la farine et la levure tamisées. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Ajouter le fromage, les tomates, basilique, la ciboulette et les olives. 

Verser le mélange dans un moule de cake mettre au four à 180° pour 40 minutes.

Servir froid

Spaghetti pancetta e pistacchi

(Spaghetti pancetta et pistaches) 

E' da tempo che mi frulla per la testa la ricetta della pasta con pistacchi e pancetta, ieri presa da un irresistibile voglia di pistacchi li ho comprati (ben 12 euro al kg!) e mi sono lanciata nell'impresa. Risultato: l'adoro.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti

100 gr di pancetta

50 gr di pistacchi

olio extravergine di oliva

aglio e sale 

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo tagliate la pancetta a pezzetti.

Sbucciare i pistacchi e pestarli non troppo finemente.

Versare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e far dorare lo spicchio di aglio, aggiungere i pistacchi e la pancetta. Far cuocere per 2 minuti a fuoco medio. A fine cottura aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta al dente e metterla nella padella con i pistacchi e la pancetta e amalgamare il tutto.

Servire caldo

 

Buon appetito!

Recette française

Ingrédients pour 4 personnes:
350 grammes de spaghettis
100 grammes de pancetta
50 grammes de pistaches
huile d'olive

ail et sel

Faire cuire les pâtes dans l'eau salée abondante.
Pendant ce temps couper la pancetta en petits morceaux.
Peler et écraser les pistaches.
Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer la gousse d'ail, ajouter les pistaches et la pancetta. Faire cuire 2 minutes à feu moyen. Une fois cuit, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et mélanger.
Égoutter les pâtes et le mettre dans la poêle avec la pancetta et les pistaches et mélanger.
Servir chaud.

Spaghetti con tonno e pomodoro

Spaghetti au thon et tomates

 

Come diceva il buon Bigazzi il condimento migliore per la pasta é quello che si prepara aspettando che la pasta cuocia.

Ingredienti 4 persone

280 gr di spaghetti

240 gr di tonno in scatola

300 gr di salsa di pomodoro già pronta

prezzemolo

Aglio, olio e sale

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata

Nel frattempo mettere in una padella 3 cucchiai di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Lasciare rosolare qualche minuto a fuoco vivo. 

Aggiungere il tonno sgocciolato e con l’aiuto di una forchetta, riducetelo in poltiglia; far cuocere alcuni minuti ed aggiungere la salsa di pomodoro. Continuare la cottura il tempo necessario al liquido del pomodoro di evaporare (10 minuti circa). 

A cottura ultimata togliere lo spicchio d’aglio.

Colare la pasta, metterla nella padella con il tonno e pomodoro, aggiunger un mestolino di acqua di cottura della pasta e far cuocere ancora qualche minuto.

Aggiungere il prezzemolo tritato e servire caldo.

Buon appetito!

Recette française

Ingrédients 4 personnes
280 grammes des spaghettis
240 grammes de thon en conserve
300 g de sauce tomate
persil hachée
ail , huile d'olive et sel
 Faire cuire les spaghettis dans l'eau salée
Pendant la cuisson des spaghettis, mettre dans une poêle 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail. Laissez cuire quelques minutes à feu vif.
Ajouter le thon égoutté  et avec l'aide d'une fourchette, coupez-le en petits morceaux, cuire quelques minutes et ajouter la sauce tomate.et la sauce tomate. Cuire le temps nécessaire que le liquide de la tomate s'évapore (10 minutes).

Une fois cuit, retirez les gousses d'ail et ajouter le sel.
Égoutter la pâte, mettez-la dans la poêle avec le thon et les tomates, ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et laissez cuire quelques minutes.
Ajouter le persil haché et servir chaud.

Nidi di meringhe con panna e fragole

Nids de meringue à la crème et fraises

Visto che sono diventata un'esperta di meringhe ed é la stagione delle fragole mi sono lanciata nella realizzazione di nidi di meringhe con panna e fragole. Devo dire ammettere che i nidi non mi sono riusciti benissimo............sarà per la prossima volta.

Ingredienti :

3 bianchi d’uovo (circa 100gr)

100 gr di zucchero a velo

100 gr di zucchero

½ cucchiaino di succo di limone per rendere più bianche le meringhe

Per la decorazione

250 gr fragole

300 gr panna da montare

Limone e 25 gr di zucchero di canna

Realizzare i nidi di meringhe come descritto nella ricetta delle meringhe.

Per la decorazione mettere a macerare le fragole con il succo di un limone ed un cucchiaio di zucchero.

Montare la panna.

Sgocciolare le fragole, unirle alla panna montata e riempire i nidi. Decorare con qualche fragola intera.

Buon appetito !

Recette française
ingrédients pou les nids de meringue:
3 blancs d'œufs (environ 100gr)
100 grammes de sucre en poudre
100 grammes de sucre
½ cuillère à café de jus de citron pour le rendre blanc meringue
Pour la décoration
250 gr de fraises
300 g de crème à fouetter

25 gr sucre roux
un citron 

 

Faire les nids de meringue comme décrit dans la recette de meringue.
Pour la décoration : laver et couper en petits morceaux les fraises; ajouter le jus d'un citron et le sucre et mettre de côté.

Battez la crème fraiche jusqu’à ce que petite pics se forme à la surface. Ajouter les fraises privées du jus, mélanger et mettre en frigo pour quelque minute.

Remplir les nids des meringues. Garnir avec quelques fraises entières.