Vellutata di porri con crostini al burro e prosciutto crudo

velouté de poireaux et pommes de terre

Se fuori fa freddo niente di meglio di una profumatissima vellutata di porri e patate per riscaldarmi in queste fredde giornate autunnali.

Se a questo aggiungiamo che a Luca piace tantissimo ecco la ricetta perfetta per tutta la famiglia.

Ingredienti 4 persone
2 porri
2 patate medie dimensioni
800 ml brodo vegetale
un rametto di timo
Olio extravergine d'oliva, 

Per i crostini
pane bianco
burro salato 
prosciutto crudo tagliato sottile

Lavare i porri e tagliarli a rondelle sottili.
Lavare e tagliare le patate a cubetti.

In una pentola mettere 3 cucchiai d'olio d'oliva, il porro tagliato sottile, le foglie di timo e far soffriggere a fuoco basso. Aggiungere le patate tagliate a cubetti, il brodo vegetale, coprire e far cuocere a fuoco moderato fino a quando le patate non saranno ben cotte.

A cottura ultimata spegnere la fiamma e frullare il tutto utilizzando un frullatore ad immersione.

Servire con crostini di pane, erba cipollina e un filo d'olio d'oliva. 

Accompagnare la vellutata di porri con crostini al burro salato e prosciutto crudo.

Come preparare i crostini burro salato e prosciutto crudo

Tagliare il pane in fette non troppo sottile e farle grigliare in forno per pochi minuti. 

Spalmate un velo di burro sul pane e aggiungere il prosciutto fatto "appassire" in padella per renderlo croccante.

Gustate caldo insieme alla vellutata.

 

Ingrédients pour 4 personnes
2 poireaux
2 pommes de terre
800 ml de bouillon de légumes
du thym
huile d'olive
Pour les bruschetta
pain blanc 
beurre salé
jambon coupé fin

Laver, peler et couper les pommes de terre en petits dés.

Dans une casserole mettre trois cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir le poireau et le thym pendant 5 min. Ajouter le bouillion et le pomme de terre coupées en petits dés.
Porter à ébullition et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre sont cuites.
Mixer la soupe pour obtenir un velouté. Garnisse la soupe avec de la ciboulette.
Servez le velouté de poireaux et pommes de terre bien chaud accompagne de bruschetta au bourre sale et jambon cru.
Pour prépare la bruschetta
Faites griller les tranches de pain et garnissez-les de beurre salé et une tranche de jambon cru.