Crumble alle ciliegie

La prima volta che ho assaggiato il crumble ero alla festa dei vicini (i francesi vanno matti per questo genere di cose) e l’artefice di questo buonissimo dolce era la mia vicina di casa di chiare origini bretoni. Il crumble é un tipico dolce inglese formato da uno strato superficiale granuloso e croccante che ricopre un ripieno di morbida e calda frutta. Per realizzare il crumble si possono usare svariati tipi di frutta io, lo preferisco con le ciliegie perché l’acidità della frutta contrasta con la dolcezza della pasta frolla che la ricopre.

Ingredienti:

per il ripieno

50 gr zucchero

1 limone non trattato

1 kg di ciliegie

 Per la pasta

100 gr burro

160 gr farina

100 gr zucchero

1 cucchiaino di cannella in polvere

Lavare, asciugare e snocciolare le ciliegie, metterle in una ciotola con lo zucchero e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato. Lasciare riposare le ciliegie 1 ora mescolando di tanto in tanto. 

Nel frattempo preparare la pasta. 

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, la cannella e il burro ammorbidito : lavorare gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole di media, grossa dimensione.

Imburrare una pirofila da forno non troppo bassa, cospargerla con 2-3 cucchiai di zucchero, versarci dentro le ciliegie e ricoprire con la pasta frolla. 

Infornate per circa 40 minuti a 180°. 

Il crumble é pronto quando la superficie diventa dorata e croccante. Servire il crumble tiepido. 

Per i più golosi accompagnare il dolce con gelato alla vaniglia o panna montata leggermente zuccherata.

 

 

Ingrédients:
Pour la garniture
1 kg de cerises dénoyautées
50 g de sucre
1 citron
Pour la pâte
100 g de beurre
160 g de farine
100 g de sucre

1 cuillère à café de cannelle

Laver et sécher les cerises, les mettre dans un bol avec le sucre et le zeste râpé de 1 citron non traité. Laisser reposer 1 heure, en remuant de temps en temps. 

Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans un saladier mettre la farine, le beurre ramolli, la cannelle et le sucre. Travailler les ingrédients avec les doigts jusqu'à obtenir des miettes de moyenne et de grande taille.
Beurrer un plat à four et saupoudrer avec 2-3 cuillères à soupe de sucre. Verser les cerises égouttés dans le plat à four et recouvrir avec la pâte.  

Mettre au four et cuire pendant 40 minutes à 180 °.

Le crumble est prêt lorsque la surface est dorée et croustillante. Servir le crumble tiède. 

Pour les plus gourmands accompagner le gâteau avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée et légèrement sucré.