Torta di nonna papera (a modo mio)

Chi non si ricorda di Nonna Papera che metteva la mitica torta di mele a raffreddare sul davanzale della finestra? Io adoravo quella simpatica vecchietta!.
Perché ho intitolato la ricetta: "torta nonna papera (a modo mio)"? La risposta é semplice: non avendo il manuale di nonna papera non ho potuto seguire la sua ricetta alla lettera. Il risultato é stato comunque soddisfacente, come si dice "cotta e mangiata".

 

immagine tratta da internet

Ingredienti 
per la pasta frolla (teglia da 20 cm):

125 gr di burro

250 gr di farina

110 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 uovo

Per il ripieno
500 gr di mele renette

50 gr zucchero
cannella 
1 limone non trattato 

Sul piano di lavoro mescolate la farina con il burro, l’uovo (solo il rosso), lo zucchero ed un pizzico di sale.

Raccogliere l’impasto in una palla avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per un’ora.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine non troppo sottili, metterle in una ciotola con lo zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e la cannella. Lasciare riposare 1 ora mescolando di tanto in tanto. 

Dividere la pasta frolla in due parti e con l’aiuto di un mattarello formare due dischi dello spessore 1/2 cm circa. Con un disco ricoprire il fondo di una teglia imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo e aggiungere 2 biscotti secchi sbriciolati. Aggiungere le mele disponendole a forma di piramide e ricoprire con l'altro disco di pasta frolla. 
Fare dei fori sulla superficie della torta.

Infornate a 200° per 10 minuti e 30 minuti a 180°

Servire tiepida.