Risotto alla crema di asparagi

Risotto à la crème d'asperges

Ecco una ricetta facile facile per far mangiare gli asparagi ai bambini. Gli asparagi nascosti nella crema passano bene e il colore verde piace ai cuccioli d'uomo al di sotto dei 10 anni. Provare per credere!

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso vialone nano

500 g di asparagi verdi

brodo vegetale q.b.

1 cipolla

olio d'oliva extravergine

4 cucchiai di parmigiano

sale, pepe e burro

mandorle ed erba cipollina per la decorazione

Pulite e lavate bene gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo. Fateli cuocere a vapore. Quando saranno cotti frullateli con l'aggiunta di olio d'oliva fino ad ottenere una crema.

In una casseruola fate imbiondire la cipolla tagliata sottile con due cucchiai d’olio; aggiungete il riso  e fatelo tostare per qualche minuto.

Portate a cottura il riso aggiungendo un po’ alla volta il brodo vegetale bollente. Prima che il riso sia completamente cotto aggiungete la crema di asparagi e terminate la cottura.

Fuori dal fuoco mantecate con una noce di burro e aggiungete il parmigiano grattugiato.

Lasciate riposare qualche istante, decorate con le mandorle ed erba cipollina,  e servite.

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de riz vialone nano o carnaroli o riz à bouts ronds

500 g d'asperges vertes

bouillon végétal

1 oignon

huile d'olive, beurre

4 cuillers de parmesan râpé

sel, poivre et  beurre
amandes et ciboulette pour la décoration

Épluchez et lavez les asperges en éliminant la partie la plus dure de la tige. Faites cuire les asperges à la vapeur. Quand ils seront cuits mixe-te il avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.

Dans une casserole, à fond épais, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 2 minutes à feux doux. Versez le riz et quand il est translucide ajoutez trois louches de bouillon végétal chaud et faites cuire à feu doux. Quand  le bouillon a été absorbe rajoutez du bouillon. Répétez l'opération jusqu’à complète cuisson du riz (environ 20 minutes). Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème d’asperges.

Hors du feu, incorporez le beurre, le parmesan râpé (fraîchement si possible) et mélangez.

Laissez reposer quelque minute décoré avec des amandes et ciboulette et servez.

Pan di spagna...........gigante

La guest star di oggi é: Monica titolare della pagina facebook in cucina con Monica. Una bellissima pagina piena di ricettine, consigli e idee per divertirsi in cucina. Vi consiglio di visitarla sono sicura che troverete tante cose interessanti da provare.

Noooo non é uno scherzo é una simpatica ragazza che si chiama come me e che ha una pagina facebbok che porta lo stesso nome del mio bloghino...........quando si dice il caso.

Ingredienti per una teglia da 26 cm con bordo alto
6 uova
250 di amido di mais
250 di zucchero
1 bustina di lievito
pizzico di sale

Montare a neve gli albumi e metterli da parte.
Montare a lungo lo zucchero con i tuorli, aggiungere  l'amido di mais, il lievito e un pizzico di sale e quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungere gli albumi montati a neve avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.

Mettere in forno già caldo a 150° per 40/45 minuti.

Torre di melanzane

Tour d'aubergines

Ingredienti per 2 persone:

2 melanzane lunghe

250 gr mozzarella

3 pomodori rotondi

6 foglie di basilico

olio extravergine d'oliva

prezzemolo, basilico fresco e origano
sale

parmigiano in scaglie e acciughe per le varianti

Tagliare le melanzane a fettine dello spessore di circa 1 cm.

Mettere il sale sulle melanzane perché perdano il loro liquido amaro e lasciarle riposare.

Dopo un ora circa sciacquatele velocemente, asciugatele, spennellatele con un po' d'olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati.

Tagliare la mozzarella e i pomodori in fette di 1 cm circa.

Mettere le fette di pomodoro a macerare con un po’ d’olio e origano

In una ciotola metter l'olio e un trito di basilico e prezzemolo e mescolare.

Comporre la torre nel seguente modo: prima la fetta di melanzana con un cucchiaino di olio-basilico poi la fetta di pomodoro e per ultima la fetta di mozzarella. Ripeter l'operazione ancora una volta e terminare con una fetta di melanzana sulla quale aggiungere qualche foglia di basilico fresco. 

Condite con olio versato a filo, lasciate riposare per un quarto d'ora e servite.

   Ingrédients pour 2 personnes:

2 aubergines

250 gr mozzarella

3 tomates (en grappes mûres et fermes)

6 feuilles de basilic

huile d'olive

persil,basilic frais et origan haché
parmesan et anchois 

Rincer et couper les aubergines en rondelles de l'épaisseur d'un cm environ.

Saupoudrez de gros sel les aubergines parce qu'ils perdent leur liquide amer et laisser les reposer.

Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive sur les tomates et laissez-les mariner pendant environ 30 min.

Couper la mozzarella et les tomates en tranches de 1 cm.

Après une heure essuyer les tranches d’aubergine avec du papier absorbant ajouter l’huile sur le deux côtés et faire rôtir sur le gril au feu vif.

Dans un bol mettre l'huile d’olive, du basilic et du persil finement haché.

Composer la tour d’aubergine de la manière suivante: avant la tranche d'aubergine avec une petite cuiller d'huile-basilic puis la tranche de tomate et pour dernière la tranche de mozzarella. Répéter l'opération encore une fois et terminer avec une tranche d'aubergine sur qui ajouter quelque feuille de basilic frais.

Assaisonnées avec huile, laissé reposer pour 15 min et servir.

Il 40esimo compleanno

E venne il giorno del suo 40 compleanno.

E venne il giorno in cui mi resi conto che la crisi dei 40 anni non appartiene solo del genere femminile ma  anche a LORO, gli uomini.

E venne il giorno in cui il cucciolo d'uomo decise di fare un regalo speciale al suo adorato papà: un acquario di cartone....e poi un mega biglietto d'auguri e poi un dolce e poi una mega festa di compleanno e poi e poi...

E venne il giorno in cui mi resi conto che io , per i miei primi 40 anni non ebbi nulla di tutto cio'.........ma un bellissimo fine settimana al mare ed io adoro il mare in settembre.

Biscotti al cioccolato della Zia Mo

Per gli amanti del cioccolato quello nero, nerissimo, quello con almeno il 70% di cacao ecco i biscotti che fanno per voi…………una delizia per il palato e scusate la modestia. 
Per dovere di cronaca preciso che nella fotografia il biscotto al centro é farcito con cioccolato bianco fuso, io preferisco il contrasto tra il dolce del cioccolato e l'aspro della marmellata di lamponi.......

 

 Ingredienti per 20 biscotti circa 

farina 125g

cacao 30 g

burro 60 g

zucchero 110 g

 di cioccolato fondente al 70%  50 g

 uovo 1 (intero)

un pizzico di sale

marmellata di lamponi

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Con la farina e il cacao setacciato creare  Sulla spianatoia  una piccola montagna con al centro una cavità all'interno della quale versare: lo zucchero, l’uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il cacao sciolto a bagnomaria   e un pizzico di sale.

Lavorare velocemente gli ingredienti e raccogliere l’impasto in una palla. Coprire con una pellicola e far riposare in frigo per almeno ½ ora.

Trascorso questo tempo, preparare una ciotola piena di zucchero, foderate la piastra di carta da forno e con l’impasto formare delle palline del diametro di 2/3 cm circa. Rotolare  le palline nello zucchero e disporle sulla piastra avendo cura di porle una distanza di 2/3 cm le une dalle altre. Con il pollice schiacciare al centro le palline in modo tale da creare un’impronta che andrà a contenere la marmellata di lamponi. Trasferire nuovamente i biscotti in frigorifero per mezz'ora e, nel frattempo, preriscaldate il forno a 165° gradi ventilato.

Quando il forno ha quasi raggiunto la temperatura togliere i biscotti dal frigorifero e riempire ogni fossetta con un po' di confettura. Cuocere i biscotti per 8-10 minuti e trasferirli subito su una griglia di raffreddamento. 

Se resistete mangiate i biscotti il giorno dopo, sono ancora più buoni.